Не підсмажуйте булочку: домашній бургер у стилі McDonald’s за 20 хвилин

Булочку для цього бургера не потрібно підсмажувати до хрусткої скоринки. Навпаки — її ненадовго прогрівають парою, а яловичу котлету роблять дуже тонкою. Ще одна деталь — сушена цибуля, яку перед складанням бургера замочують у теплій воді.

Інфопривід для такого домашнього експерименту з’явився цього тижня. 10 вересня пресслужба McDonald’s повідомила, що через затримки з постачанням частина ресторанів може тимчасово переходити на скорочене меню. Асортимент у різних закладах може відрізнятися.

За основу беремо домашній copycat-рецепт, опублікований на Fork to Spoon. Його головна ідея — не у складному соусі, а в способі приготування: тонка котлета, м’яка булочка, розмочена сушена цибуля, гірчиця, кетчуп та маринований огірок.

На 4 невеликі бургери потрібно:

• 240 г яловичого фаршу — приблизно по 60 г на котлету;
• 4 м’які булочки для бургерів;
• 2 ст. ложки сушеної подрібненої цибулі;
• 3 ст. ложки теплої води;
• 8 тонких кружалець маринованого огірка;
• 4 ч. ложки звичайної жовтої гірчиці;
• 4 ст. ложки кетчупу;
• сіль і чорний перець.

Як приготувати домашній бургер

Спочатку залийте сушену цибулю теплою водою і залиште приблизно на 10 хвилин. Вона набухне й стане м’якою. Перед використанням зайву воду добре злийте.

Фарш розділіть на чотири порції приблизно по 60 г. Зробіть із них пухкі кульки, не стискаючи м’ясо надто сильно. Солити на цьому етапі не потрібно.

Добре розігрійте важку чавунну або сталеву пательню. Покладіть кульку фаршу, накрийте невеликим шматком пергаменту і сильно притисніть металевою лопаткою приблизно на 10 секунд. Має вийти тонка котлета завтовшки близько 5–6 мм.

Посоліть і поперчіть верхній бік. У вихідному рецепті таку тонку котлету готують приблизно 90 секунд з першого боку, а після перевертання — ще 30–45 секунд. Але час залежить від пательні та товщини м’яса, тому для яловичого фаршу краще перевірити готовність термометром: у центрі має бути щонайменше 71 °C.

Булочки тим часом не обсмажуйте. Покладіть їх зрізом догори в кошик над парою приблизно на 30 секунд. Інший варіант — загорнути булочку в трохи вологий паперовий рушник і дуже коротко прогріти в мікрохвильовці.

Тепер збирайте кожен бургер: нижня половинка булочки, 1 чайна ложка гірчиці, 1 столова ложка кетчупу, трохи розмоченої цибулі, 2 кружальця маринованого огірка, гаряча котлета і верхня половинка булочки.

Є ще один прийом. Готовий бургер загорніть у пергамент приблизно на 2 хвилини. За цей час тепла булочка трохи зволожиться від пари й щільніше обляже начинку.

А якщо хочеться не бургера, а іншого гарячого перекусу на пательні, можна приготувати тост із капустою, яйцем, шинкою та сиром за 15 хвилин.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Один качан кукурудзи, кабачок і яйце: готуємо швидкий сніданок

Ще один простий варіант для пательні — золотаві оладки зі свіжої кукурудзи та кабачка.