Медовик без духовки: 8 коржів на сковороді та ніжний сметанний крем

Домашній медовик можна приготувати навіть без духовки. Вісім тонких медових коржів обсмажують на звичайній сковороді, перемазують сметанним кремом і посипають золотистою крихтою. Тісто замішують із доступних продуктів, а для крему достатньо сметани та цукрової пудри.

Найбільше часу забирає не приготування, а очікування: зібраному торту потрібно постояти 3–4 години в холодильнику, щоб коржі увібрали крем і стали м’якими.

Інгредієнти для медовика на сковороді

Для восьми коржів знадобляться:

• вершкове масло — 130 г;
• яйця — 2 шт.;
• мед — 100 г;
• пшеничне борошно — 300–350 г;
• харчова сода — 1 ч. л. без гірки;
• сіль — 1/3 ч. л.

Для сметанного крему:

• сметана — 500 г;
• цукрова пудра — 5–6 ст. л.

Для крему зручніше брати густу сметану жирністю 20–25%. Якщо вона надто рідка, крем може стікати з коржів.

Як приготувати медові коржі без духовки

1. Змішати основу. У жаростійку миску покласти вершкове масло, додати яйця, мед і сіль. Перемішати вінчиком до однорідності.
2. Прогріти на водяній бані. Поставити миску над каструлею з водою, що тихо кипить. Дно миски не повинно торкатися води. Постійно помішувати, доки масло повністю не розтане, а суміш не стане однорідною. Не допускати сильного нагрівання, щоб яйця не згорнулися.
3. Додати соду. Всипати чайну ложку соди без гірки та добре перемішати. Медова маса почне пінитися й збільшуватися в об’ємі.
4. Замісити тісто. Всипати приблизно 200 г просіяного борошна й ретельно перемішати. Зняти миску з водяної бані, дати масі трохи охолонути. Поступово додати ще 100–150 г борошна, замішуючи м’яке тісто. Воно має залишатися пластичним, щоб його можна було тонко розкачати.
5. Поділити на вісім частин. Сформувати вісім приблизно однакових кульок. Кожну тонко розкачати на присипаній борошном поверхні за діаметром сковороди. Зручно скористатися тарілкою як шаблоном, щоб усі коржі були однакового розміру.
6. Обсмажити коржі. Розігріти суху сковороду з товстим дном на невеликому або помірному вогні. Перекласти корж, накрити кришкою та готувати до появи золотистих плям. Перевернути й підрум’янити другий бік. Так само приготувати решту коржів. Час залежить від товщини тіста й нагрівання сковороди, тому орієнтуватися насамперед на колір і готовність коржів.
7. Підготувати крихту. Обрізати краї готових коржів, щоб вони були рівними. Обрізки охолодити та подрібнити на крихту — вона знадобиться для прикрашання торта.

Перш ніж перемазувати коржі, дати їм охолонути. На гарячих коржах сметанний крем може стати рідшим.

Як зробити сметанний крем і зібрати торт

У глибокій мисці з’єднати 500 г охолодженої сметани та 5–6 столових ложок цукрової пудри. Перемішати вінчиком до гладенької маси.

На велику пласку тарілку покласти перший корж і рівномірно змастити його кремом. Накрити наступним коржем, знову нанести крем. Повторювати, доки всі вісім коржів не будуть складені один на один.

Залишком крему змастити верх і боки медовика. Посипати підготовленою медовою крихтою.

Поставити торт у холодильник на 3–4 години. За цей час сухуваті після обсмажування медові коржі вберуть частину вологи з крему й стануть м’якшими. Якщо залишити торт на ніч, він матиме більше часу для просочування.

Що зробити, щоб медовик не вийшов твердим

Не забивати тісто борошном. Спочатку додати 300 г, а решту підсипати лише за потреби. Надто щільне тісто важче тонко розкачати, а готові коржі можуть вийти жорсткими.

Не пересушувати коржі. На сковороді вони готуються швидко. Щойно з’явилися золотисті плями й тісто пропеклося, корж можна знімати. Надмірне обсмажування зробить його сухішим.

Не шкодувати крему між шарами. Саме сметанна начинка просочує коржі. Розподіляти крем рівномірно, особливо ближче до країв, щоб торт був м’яким не лише посередині.

Якщо немає духовки, на пательні можна приготувати й інший багатошаровий десерт — торт «Еклер» із заварними коржами, ванільним кремом і лимонною начинкою. Для нього використовують інше тісто, але також обходяться без випікання в духовці.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Торт «Еклер» без духовки: заварні коржі на сковороді, ніжний крем і лимонна начинка. ВІДЕО

Ще один домашній торт на сковороді із заварного тіста, ванільного крему та лимонної начинки.

Коли медовик можна подавати

Торт краще нарізати після кількох годин у холодильнику. Тоді коржі легше різатимуться, а крем менше витікатиме між шарами.

Готовий медовик зберігати в холодильнику в закритому контейнері або під накриттям. Оскільки крем виготовлений зі сметани, залишати торт надовго на столі не варто.