Один млинець — чотири маленькі налисники: рецепт із маком і ніжною сирною начинкою

З одного звичайного млинця можна зробити чотири маленькі налисники. Усередині — ніжна начинка з кисломолочного та вершкового сиру зі згущеним молоком, а в тісті — зернятка маку. Після смаження міні-млинці ще 25 хвилин запікають у духовці з вершковим маслом.

У цьому рецепті є одна цікава деталь: молоко додають у два прийоми. Спочатку замішують густе тісто на звичайному молоці, а потім розводять його гарячим. Так зручніше розмішати борошно без грудочок.

Інгредієнти для міні-млинців із маком

Для тіста:

• 2 яйця;
• дрібка солі;
• 40 г цукру;
• ½ ч. л. ванільної пасти;
• 200 мл молока;
• 200 г пшеничного борошна;
• 330 мл гарячого молока;
• 60 г олії;
• 2–3 ст. л. сухого маку.

Для сирної начинки:

• 300 г кисломолочного сиру;
• 150 г вершкового сиру;
• 100 г згущеного молока;
• 50–70 г вершкового масла;
• трохи натертої лимонної цедри — за бажанням.

Для запікання: додатково кілька невеликих шматочків вершкового масла.

Як приготувати млинці з маком

1. Замішайте основу. У миску розбийте яйця, додайте дрібку солі, 40 г цукру та ванільну пасту. Добре перемішайте вінчиком.
2. Додайте першу порцію молока. Влийте 200 мл молока, всипте все борошно та ретельно вимішайте. На цьому етапі тісто має нагадувати густу сметану.
3. Розведіть тісто гарячим молоком. Поступово, тонкою цівкою, влийте ще 330 мл гарячого молока, не припиняючи помішувати. Маса стане рідшою й придатною для тонких млинців.
4. Додайте мак. Влийте 60 г олії, всипте сухий мак і перемішайте, щоб зернятка рівномірно розподілилися в тісті.
5. Посмажте млинці. Добре розігрійте сковорідку. Наливайте тісто тонким шаром і обсмажуйте млинці з обох боків до легкого золотистого кольору. Готові складайте на тарілку.

Ніжна сирна начинка зі згущеним молоком

Для начинки змішайте кисломолочний сир, вершковий сир, згущене молоко та розм’якшене вершкове масло. Ретельно розітріть до однорідної кремової маси.

За бажанням додайте трохи дрібно натертої лимонної цедри. Вона надасть солодкій начинці свіжого цитрусового аромату.

Як загорнути маленькі налисники та запекти їх

1. Кожен готовий млинець розріжте навхрест на чотири трикутні частини.
2. На широку частину кожного трикутника покладіть трохи сирної начинки.
3. Підгорніть краї всередину та загорніть невеликою трубочкою, щоб начинка залишилася всередині.
4. Складіть міні-налисники щільно один біля одного у форму для запікання.
5. Зверху розкладіть невеликі шматочки вершкового масла.
6. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °C, і запікайте 25 хвилин.

Готові міні-млинці можна подавати теплими. Начинка залишається м’якою, а мак у тонкому тісті додає приємної текстури.

Любителям сирних налисників варто спробувати й іншу начинку. Раніше Субота Онлайн публікувала рецепт налисників із кисломолочним сиром і вишнями, які теж допікають у духовці.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Налисники з сиром і вишнями — це не просто десерт, а справжня ніжність у кожному шматочку

Інший варіант домашніх налисників: тонке молочне тісто, кисломолочний сир і соковиті вишні.