Учора гречка була гарніром, а сьогодні з неї виходять золотисті оладки зі сметаною

Після вечері залишилася гречана каша? Додайте до неї кисломолочний сир, яйця, трохи борошна та свіжу зелень — і замість звичного гарніру отримаєте рум’яні оладки. Вони готуються на звичайній пательні, мають підсмажену скоринку й добре смакують зі сметаною.

Для такого сніданку найзручніше використати охолоджену розсипчасту гречку.

Що потрібно для гречаних оладок

На 3–4 порції:

• гречана каша, вже зварена й охолоджена, — 450 г;
• кисломолочний сир — 100 г;
• яйця — 2 шт.;
• пшеничне борошно — 3 ст. л. без гірки;
• кріп або зелена цибуля — 2 ст. л. у подрібненому вигляді;
• невелика ріпчаста цибулина — 1 шт. (за бажанням);
• сіль і чорний мелений перець — до смаку;
• олія — 2–3 ст. л. для смаження.

Для подавання підійде сметана або натуральний йогурт.

Як приготувати оладки з учорашньої гречки

1. Підготуйте кашу. Перекладіть холодну гречку у велику миску. Якщо вона злиплася грудочками, розімніть їх виделкою. Частину каші можна трохи потовкти, щоб маса краще з’єднувалася.
2. Додайте сир. Кисломолочний сир розімніть виделкою та змішайте з гречкою. Якщо він дуже вологий, попередньо злийте зайву сироватку.
3. Вбийте яйця. Додайте два яйця, сіль і перець. Якщо використовуєте ріпчасту цибулю, наріжте її дуже дрібно. Зелень подрібніть і також додайте до миски.
4. Всипте борошно. Додайте три столові ложки борошна й ретельно перемішайте. Маса має бути густою, щоб її можна було набрати ложкою та викласти невеликою гіркою. Якщо суміш надто волога й розтікається, додайте ще трохи борошна.
5. Розігрійте пательню. Налийте олію та викладайте гречану масу столовою ложкою. Робіть невеликі оладки й злегка приплющуйте їх, щоб вони рівномірно прогрівалися.
6. Обсмажте. Готуйте на помірному вогні до золотистої скоринки, орієнтовно по 3–4 хвилини з кожного боку. Перевертайте широкою лопаткою, коли нижній бік добре підрум’яниться, а краї почнуть тримати форму. Середина оладок має повністю прогрітися.

Готові оладки перекладіть на тарілку з паперовим рушником, щоб прибрати зайву олію. Подавайте гарячими, зі сметаною та зеленню.

Що зробити, щоб оладки не розвалювалися

Найчастіше труднощі виникають через надто вологу масу або великі оладки, які складно перевернути.

Для 450 г вареної гречки беріть два яйця, 100 г кисломолочного сиру та три столові ложки борошна. Яйця й борошно допомагають зв’язати інгредієнти, а сир робить середину ніжнішою.

Якщо після перемішування маса не тримається на ложці, додайте ще трохи борошна. Але не варто всипати його одразу багато: оладки можуть вийти надто щільними.

Не поспішайте перевертати їх, щойно виклали на пательню. Спочатку дайте нижньому боку підсмажитися. Зручно робити оладки завтовшки близько сантиметра — так їх легше перевертати й добре прогрівати.

А коли гречки залишилося зовсім небагато, є ще один варіант сніданку: підсмажити її з яйцем і твердим сиром. Для цього навіть не потрібно замішувати тісто.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Гречка залишилася після вечері? Вранці зробіть із неї цей простий сніданок

Ще один швидкий сніданок із залишків гречки: з яйцем, розплавленим сиром та зеленню на пательні.

Чи можна брати гречку, зварену напередодні

Так, якщо після приготування її вчасно поставили до холодильника. Готову їжу потрібно охолодити та прибрати в холодильник протягом двох годин. Залишки страв зазвичай можна зберігати там 3–4 дні.

Якщо каша простояла всю ніч на столі, використовувати її для оладок не слід. Повторне обсмажування не гарантує безпечності такої їжі.

Для сніданку достатньо дістати охолоджену гречку, змішати її з іншими інгредієнтами та обсмажити невеликі порції до рум’яної скоринки й повного прогрівання всередині.