Печінковий торт — це одна з тих закусок, які на столі завжди виглядають святково. Тонкі печінкові млинці, соковита начинка з грибів, моркви, цибулі та плавлених сирків, трохи майонезу для ніжності — і виходить ситна страва, яку зручно нарізати порційними шматочками.
У цьому рецепті використовується куряча печінка, тому млинці виходять м’якшими й ніжнішими, ніж зі свинячої або яловичої. А начинка з печериць і сирків робить торт ароматним та добре просоченим.
Інгредієнти для печінкових млинців
- куряча печінка — 1 кг;
- яйця — 5 шт.;
- молоко — 500 г;
- борошно — 12 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком;
- олія — 30 г.
Інгредієнти для начинки
- печериці — 500 г;
- цибуля — 3 шт.;
- морква — 4 шт.;
- плавлені сирки — 6 шт.;
- майонез — 300 г;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець — за смаком.
Для декору знадобляться варені яйця та зелена цибуля. За бажанням верх можна прикрасити також кропом, петрушкою, тонкими скибочками огірка або кількома грибами.
Як приготувати млинці
Курячу печінку добре промийте, очистіть від плівок, прожилок і всього зайвого. Викладіть її у глибоку миску.
Додайте яйця, молоко, борошно, сіль і перець. Пробийте все занурювальним блендером до повної однорідності. Важливо, щоб у тісті не залишилося грудочок печінки або борошна.
Наприкінці влийте олію та ще раз добре перемішайте. Тісто має бути рідким, як на звичайні млинці, але трохи густішим через печінку.
Добре розігрійте сковорідку й смажте тонкі млинці з обох боків до готовності. Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 30 млинців, але точна кількість залежить від діаметра сковорідки та товщини шару тіста.
Готові млинці складайте стопкою і дайте їм охолонути. Гарячими торт краще не формувати, бо начинка може поплисти.
Як приготувати начинку
Печериці наріжте невеликими кубиками. Цибулю також подрібніть, а моркву натріть на дрібній терці.
На невеликій кількості олії обсмажте гриби, цибулю та моркву до готовності. Овочі мають стати м’якими, а зайва волога з грибів — випаруватися. Наприкінці посоліть і поперчіть начинку.
Охолодіть овочево-грибну масу до кімнатної температури. Потім додайте майонез і плавлені сирки, натерті на дрібній терці. Добре перемішайте, щоб начинка стала однорідною, ніжною й зручною для намазування.
Щоб сирки легше натиралися, їх можна на 10–15 хвилин покласти в морозильну камеру.
Як зібрати печінковий торт
На пласку тарілку або дошку викладіть перший печінковий млинець. Змастіть його тонким шаром начинки. Накрийте наступним млинцем і знову нанесіть начинку.
Повторюйте шари, доки не використаєте всі млинці та начинку. Не робіть шар начинки надто товстим: торт має добре тримати форму і не роз’їжджатися під час нарізання.
Останній млинець змастіть майонезом. Верх посипте тертим вареним яйцем, а боки — дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Готовий печінковий торт бажано поставити в холодильник хоча б на кілька годин, а ще краще — на ніч. За цей час млинці просочаться начинкою, смак стане м’якшим, а торт краще нарізатиметься.
Перед подачею наріжте торт гострим ножем на порційні шматочки. Він добре смакує як самостійна холодна закуска або як доповнення до картоплі, салатів і святкового столу.
Оскільки у страві є куряча печінка, яйця, майонез і сирки, готовий торт потрібно зберігати в холодильнику. Не залишайте його надовго при кімнатній температурі, особливо влітку або під час застілля.
Читайте також:
Цей печінковий торт виходить ніжним, ароматним і дуже ситним. А головне — його можна приготувати заздалегідь, поставити в холодильник і подати тоді, коли гості вже за столом.
Домашні рецепти, святкові закуски та перевірені кулінарні ідеї — поруч із вами.
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
