Ніжна сирна запіканка без борошна та манки: 700 г сиру, дві ложки крохмалю — і в духовку

Щоб сирна запіканка вийшла ніжною та легко нарізалася після охолодження, необов’язково додавати борошно чи манку. У цьому рецепті на 700 г кисломолочного сиру потрібно лише дві столові ложки крохмалю. А вершкове масло та сметана роблять сирну масу м’якшою.

Готувати таку запіканку нескладно: інгредієнти потрібно двічі перебити блендером, перекласти у форму й поставити в духовку. Особливо важливо не поспішати з нарізанням, поки десерт гарячий.

Інгредієнти для сирної запіканки без борошна та манки

• кисломолочний сир — 700 г;
• яйця — 4 шт.;
• цукор — 5 ст. л.;
• ванільний цукор — 10 г;
• крохмаль — 2 ст. л.;
• сметана — 3 ст. л.;
• вершкове масло — 50 г;
• олія — 2 ст. л.

Як приготувати ніжну сирну запіканку

1. Підготувати основу. Викласти кисломолочний сир у глибоку миску. Додати чотири яйця, звичайний і ванільний цукор, сметану та крохмаль.
2. Збити сирну масу. Занурювальним блендером перебити всі інгредієнти до гладкої, однорідної консистенції. Великих сирних грудочок залишатися не повинно.
3. Додати масло й олію. Розтопити 50 г вершкового масла та дати йому трохи охолонути. Влити масло й дві столові ложки олії до сирної суміші.
4. Ще раз перемішати. Повторно перебити масу блендером, щоб жири рівномірно з’єдналися з рештою інгредієнтів.
5. Підготувати форму. Застелити її пергаментом для випікання. Перелити сирну масу та розрівняти поверхню.
6. Спекти запіканку. Поставити форму в духовку, попередньо розігріту до 180 °C. Випікати приблизно одну годину.
7. Охолодити. Дістати готову запіканку з духовки, залишити охолоджуватися й лише після цього нарізати на порції.

Як зрозуміти, що запіканка готова

Через годину перевірити середину запіканки: вона має схопитися, а не залишатися рідкою. Верх може злегка зарум’янитися. Точний час залежить від духовки, розміру та глибини форми.

Оскільки в рецепті є сирі яйця, важливо добре пропекти десерт. За рекомендаціями Міністерства сільського господарства США, страви на основі яєць мають прогріватися всередині щонайменше до 71 °C. Перевірити це можна кухонним термометром.

Чому запіканку краще різати холодною

Щойно спечена сирна маса ще дуже м’яка. Під час охолодження вона стає щільнішою, тому шматочки краще тримають форму й не розпадаються під ножем.

Для рівних порцій можна після охолодження поставити десерт у холодильник. Залишки готової запіканки слід прибрати на холод протягом двох годин після приготування.

Любителям сирної випічки варто спробувати ще один варіант. Раніше Субота Онлайн публікувала рецепт сирної запіканки з маком і вишнями. У ній використовують манку та викладають сирну масу шарами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Мармурова сирна запіканка: простий рецепт ефектного десерту до чаю

Як приготувати двоколірну сирну запіканку з какао, кефіром і крохмалем та створити красивий візерунок.