Сирні мафіни з родзинками: цедра одного лимона й лише 25 хвилин у духовці

Для цих мафінів потрібен цілий лимон, але тільки його цедра. Саме вона додає домашній сирній випічці свіжого цитрусового аромату, а родзинки — солодких ноток. Усередині мафіни виходять м’якими, зверху — рум’яними. І найприємніше: тісто не потрібно ні вимішувати руками, ні залишати підходити.

У рецепті основа проста: кисломолочний сир, яйця, молоко та вершкове масло. У духовці мафіни проводять приблизно 25 хвилин.

Що потрібно для сирних мафінів

• борошно — 300 г;
• цукор — 200 г;
• кисломолочний сир — 250 г;
• яйця — 4 шт.;
• молоко — 125 мл;
• вершкове масло — 100 г;
• розпушувач — 1 пакетик;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• лимонна цедра — з 1 лимона;
• родзинки — половина склянки;
• цукрова пудра — за бажанням, для подачі.

Як приготувати мафіни з сиром і родзинками

1. Підготувати родзинки. Промити їх і добре обсушити. Якщо родзинки дуже сухі та тверді, попередньо розмочити їх у теплій воді, після чого злити воду.
2. Підготувати лимон. Добре вимити плід і дрібно натерти жовтий шар шкірки. Білу частину не зачіпати, щоб не додати випічці гіркоти.
3. Змішати сухі продукти. У великій мисці з’єднати борошно, цукор, розпушувач і ванільний цукор.
4. Зробити сирну основу. В іншій мисці розім’яти кисломолочний сир, додати яйця, молоко та розтоплене й трохи охолоджене вершкове масло. Перемішати міксером до однорідності.
5. Додати ароматні складники. Всипати до сирної маси лимонну цедру й підготовлені родзинки, перемішати.
6. Замісити тісто. Поступово додати суху суміш до сирної основи й перемішати до з’єднання всіх інгредієнтів.
7. Наповнити формочки. Розкласти тісто в паперові капсули для мафінів, установлені у форму для випікання. Залишити трохи місця зверху, щоб тісто могло піднятися.
8. Спекти. Поставити форму в духовку, попередньо розігріту до 180 °C. Випікати приблизно 25 хвилин, до золотистої скоринки. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою: на ній не повинно залишатися сирого тіста.

Вийняти мафіни з духовки й дати їм трохи охолонути. За бажанням посипати цукровою пудрою.

Родзинки для випічки краще підготувати заздалегідь. Особливо якщо вони пересушені: розповідаємо, як правильно розмочувати родзинки та інші сухофрукти, щоб не додавати до тіста зайвої вологи.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Пишна сирна запіканка з родзинками

Ще один домашній десерт із кисломолочного сиру та родзинок, який можна приготувати в духовці