Приготування:
Тісто: У теплому молоці розчиняю дріжджі.
Яйця з цукром збиваю вінчиком.
Вливаю дріжджовий розчин та всипаю сіль.
Додаю борошно та замішую тісто.
Коли тісто збереться в грудку, і відставатиме від рук і миски, вмішую м’яке вершкове масло, по шматочку.
Коли все масло вмішається, тісто вимішую ще кілька хвилин до гладкості. Воно буде м’яке та нелипке.
Кладу в миску та накриваю. Залишаю для бродіння на 2 год.
Через 1 годину тісто потрібно обім’яти.
Начинка: У мисці змішую сир (пастоподібний або протертий), цукор, ванільний цукор та жовток. Добре перемішую.
Всипаю крохмаль і ще раз добре перемішую. Можна додати родзинки.
Стіл щедро присипаю борошном. Викладаю тісто.
Розкачую у квадратний пласт розміром приблизно 33*35 см.
Ділю його на 9 квадратів.
На кожен квадрат викладаю сирну начинку. З’єдную протилежні кінці та добре защипую.
Виходять конвертики.
Кладу їх на лист покритий пергаментом, на відстані один від одного.
Накриваю. Залишаю для вистоювання на 30 хвилин. Духовку вмикаю розігріватися до 200°С.
Перед випіканням змащую булочки збитим яйцем.
Ватрушки потрібно випікати при 200°С – 15…17 хвилин.
Ще теплі ватрушки присипаю цукровою пудрою.
Ватрушки пишні, легені як пух та дуже смачні! Хто ще не куштував, обов’язково спекти!
Інгредієнти:
Вихід 9 шт.
Тісто:
300 г борошна
70 мл. молока чи води
2/3 ч. л. солі
50 г цукру
18 г пресованих дріжджів або 6 г сухих
2 яйця
30 г вершкового масла, м’якого
Начинка:
250 г сиру, однорідного
2-3 ст. л. цукру
1 жовток
2 ч. л. ванільного цукру
1 ч. л. крохмалю ( або борошна)
+ яйце для змащування
Вдалої випічки!
