Якщо сливи вже стиглі, а варення й компотів достатньо, кілька плодів варто залишити до вечері. На сковороді вони швидко розм’якшуються і разом із медом, часником та краплею оцту перетворюються на густий кисло-солодкий соус до м’яса.
На все потрібно близько 15 хвилин. Соус не треба перебивати блендером: частину слив достатньо розім’яти лопаткою, а кілька шматочків залишити цілими.
Що потрібно
- сливи — 350 г;
- невелика цибулина — половина;
- часник — 1 зубчик;
- вершкове масло або олія — 1 ст. л.;
- мед — 1 ст. л.;
- яблучний оцет — 1 ст. л.;
- соєвий соус — 1 ст. л.;
- вода — 50 мл;
- чорний перець — за смаком;
- дрібка пластівців чилі — за бажанням.
Сливи краще брати стиглі, але не зовсім м’які: вони швидко дадуть сік, проте частина м’якоті залишиться шматочками.
Як приготувати сливовий соус за 15 хвилин
Сливи розріжте навпіл, вийміть кісточки та наріжте м’якоть великими шматочками. Цибулю подрібніть, часник дрібно наріжте або пропустіть через прес.
Розігрійте сковороду, додайте масло чи олію. Цибулю обсмажуйте приблизно 2 хвилини, щоб вона стала м’якою, але не встигла сильно підрум’янитися.
Додайте сливи й часник. Готуйте ще 3–4 хвилини на середньому вогні, періодично помішуючи. Сливи почнуть віддавати сік і ставати м’якшими.
Додайте мед, яблучний оцет, соєвий соус і воду. За бажанням всипте трохи чилі. Перемішайте й залиште на середньому вогні ще на 5–6 хвилин.
Коли сливи добре розм’якнуть, частину розімніть лопаткою прямо на сковороді. Соус має стати блискучим і достатньо густим, щоб затримуватися на ложці.
Перед тим як знімати його з вогню, спробуйте. Якщо сливи виявилися дуже кислими — додайте ще трохи меду. Якщо солодкими — кілька крапель оцту. Надто густий соус можна розвести ложкою-двома води.
До якого м’яса подавати
Найкраще такий соус працює там, де потрібна фруктова кислинка: зі свининою, запеченою або обсмаженою куркою та качкою. Подавати його можна теплим одразу зі сковороди.
Охолонувши, сливовий соус стане трохи густішим, тому не варто уварювати його до стану джему.
Замість помідорів — сливи: ця аджика виходить густою, кисло-солодкою й гострою
Сливи, чилі, часник та імбир можна перетворити на густу кисло-солодку аджику на зиму до м’яса й інших несолодких страв.
Хочете читати більше пояснювальних матеріалів про світ, людей, віру, науку та суспільство?
Підписуйтеся на Telegram-канал Субота Онлайн або стежте за нами у Facebook. Обираємо теми, які справді змушують замислитися.
