Суботні поради

Рулет зі скумбрії

  • 2 скумбрії,
  • 1 солоний огірок,
  • 1 морква,
  • 1 цибулина,
  • сушений часник (за бажанням),
  • желатин,
  • сіль, перець – на смак

Скумбрія обов’язково має бути непатраною. Її потрібно обезголовити, зрізати ножицями всі плавці й розпороти з боку спинного плавця. Далі видалити хребет, нутрощі, чорну плівку і, по можливості, всі дрібні кістки. В ідеалі має залишитися чисте філе на шкірці..

З рибою відмучилися, тепер потрібно приготувати класичну засмажку з цибулі та моркви. Так само, як для супу.

Потім потрібно взяти гарний шматок (см 40) рукава для запікання і розрізати по шву. На нього й укласти обидві рибини валетом.

Рибу посолити, поперчити і посипати желатином. Можна додати сушений часник.

Далі викладаємо на рибу засмажку, розподіливши її по всій площі рівномірним шаром.

Поверх підсмажування укладаємо нарізані огірочки, знову солимо і посипаємо желатином.

Ну а тепер загортаємо в щільний рулет.

Кінці рулету перев’язуємо шпагатом. Посередині також можна кілька разів обернути, щоб рукав ненароком не розкрився під час варіння.

Укладаємо рулет у каструлю, заливаємо водою і варимо 30 хвилин.

Після цього витягаємо рулет з води, даємо охолонути до кімнатної температури і прибираємо на кілька годин у холодильник.

 

Схожі матеріали