Кабачковий торт — це один із найвдаліших літніх рецептів, коли кабачків багато, а звичайні смажені кружальця вже набридли. Страва виходить ніжною, соковитою і дуже ароматною завдяки помідорам, плавленим сиркам, часнику та зелені.
Такий торт готується зі звичайних кабачкових млинців. Їх смажать на сковороді, а потім складають шарами із сирно-часниковою намазкою та свіжими помідорами.
Найкраще смакує ця закуска після охолодження, коли млинці трохи просочаться начинкою, а торт стане щільнішим і його буде легше нарізати.
Інгредієнти
- невеликі кабачки — 3 шт.;
- яйця — 4 шт.;
- борошно — 5–6 ст. л.;
- сіль — за смаком;
- спеції — за смаком;
- помідори — 1–2 шт.;
- плавлені сирки — 2 шт.;
- майонез — за смаком;
- зелень — за смаком;
- часник — за смаком;
- олія — для смаження.
Для цього рецепта краще брати молоді кабачки з тонкою шкіркою. Якщо кабачки вже великі, їх варто очистити від грубої шкірки й видалити насіння.
Як приготувати кабачкові млинці
Кабачки натріть на терці, посоліть і залиште на 15 хвилин. За цей час вони пустять сік.
Після цього добре злийте зайву рідину, а ще краще — злегка відіжміть кабачкову масу руками. Це важливий етап: якщо залишити багато соку, млинці можуть рватися і погано перевертатися.
До віджатих кабачків додайте яйця, борошно, сіль і спеції. Добре перемішайте. Маса має бути не надто рідкою, але й не густою, як тісто для оладок.
Розігрійте сковорідку, додайте трохи олії та смажте кабачкові млинці з обох боків до золотистості. З цієї кількості продуктів зазвичай виходить приблизно 3–4 млинці, залежно від діаметра сковорідки.
Готові млинці викладіть на тарілку і дайте їм охолонути. Гарячими торт краще не збирати, бо начинка може поплисти.
Начинка і збірка торта
Плавлені сирки натріть на дрібній терці. Щоб це було легше зробити, покладіть їх на 10–15 хвилин у морозильну камеру.
Часник також натріть на дрібній терці або пропустіть через прес. Додайте до сирків майонез і перемішайте. Начинка має вийти кремовою, щоб її було легко розподіляти по млинцях.
Помідори наріжте тонкими кружальцями або півкружальцями. Якщо вони дуже соковиті, можна злегка промокнути шматочки паперовою серветкою, щоб торт не став водянистим.
Складайте торт шарами: кабачковий млинець, сирно-часникова намазка, помідори. Потім знову млинець, намазка і помідори. Повторюйте, доки не використаєте всі млинці.
Верхній шар змастіть сирною намазкою, прикрасьте помідорами та зеленню. Найкраще підійдуть кріп, петрушка або зелена цибуля.
Перед подачею поставте кабачковий торт у холодильник хоча б на 1–2 години. Так він краще просочиться, охолоне і триматиме форму під час нарізання.
Щоб торт вийшов вдалим
Головний секрет — добре відтиснути кабачки. Саме зайва рідина найчастіше робить тісто водянистим, а млинці — крихкими.
Не робіть млинці надто товстими. Тонші шари краще просочуються начинкою і виглядають акуратніше в розрізі.
Якщо перший млинець рветься, додайте до тіста ще трохи борошна і дайте масі постояти кілька хвилин. Сковорідка має бути добре розігрітою, але не перегрітою, щоб млинець не підгорав зовні й не залишався сирим усередині.
Оскільки у страві є майонез, сирки, яйця та свіжі помідори, готовий торт потрібно зберігати в холодильнику. Не залишайте його надовго на столі, особливо у спеку.
Читайте також:
Сезонна смакота: як приготувати тонкі млинці з кабачків на молоці
Мюджвер: як приготувати соковиті кабачкові котлети по-турецьки
Чому млинці при смаженні прилипають до сковороди і рвуться: головні причини
Кабачковий торт із помідорами та сирками виходить простим, бюджетним і дуже літнім. Це гарний варіант закуски, коли хочеться приготувати з кабачків щось красивіше за звичайні оладки.
Домашні рецепти, сезонні овочі та перевірені кулінарні ідеї — поруч із вами.
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
