Зберегти овочі свіжими взимку – ціла наука. Потрібно пам’ятати, що у кожного овоча є свій температурний режим.
І для деяких культур холодильник – це швидка смерть, а для інших – тепле приміщення призведе до псування.
Як же правильно зберігали овочі наші бабусі та дідусі, розповідається в легендарній кулінарній помічниці – “Книзі про смачну і здорову їжу”, яка вперше була надрукована в 1939 році.
Як стверджують укладачі книги, в домашніх умовах і при наявності невеликих сховищ, можна добре зберегти протягом зими та весни картоплю, буряк, моркву і цибулю.
Перед закладкою на зберігання овочі необхідно спочатку добре просушити на повітрі. А потім відсортувати зіпсовані та нерозвинені екземпляри.
Як зберігати овочі
Овочі слід зберігати в сухих, темних і прохолодних приміщеннях і забезпечити їм хорошу вентиляцію в самій товщі продуктів.
Для цього буряк, картопля та інші коренеплоди насипають в ящики, які нещільно збиті з планок. Також можна використовувати для зберігання кошика.
При наявності підвалу або льоху, овочі зберігають в них купами висотою не більше 1 – 1,5 метра.
Але насипати овочі потрібно не на підлогу, а на дерев’яний настил з дощок. Це вбереже коренеплоди від перемерзання.
Моркву потрібно зберігати в ящиках з піском, а коріння укладати таким чином, щоб вони не стикалися один з одним.
Чим нижче температура в приміщенні для зберігання овочів, тим краще. Але не можна допускати зниження температури повітря нижче 0 градусів.
При більш низькій температурі овочі можуть замерзнути та при подальшому відтаванні почнуть швидко псуватися.
А ось цибуля прекрасно зберігається в сухому приміщенні підвішеними плетінками.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
