Іноді м’ясо може бути жорстким, але не поспішайте відправляти його у смітник.
Існує багато способів виправити ситуацію, щоб воно стало м’яким, соковитим та смачним, з якого можна буде приготувати смачну страву.
За допомогою гірчиці.
З її допомогою м’ясо набуде неймовірного аромату та смаку. Змастіть нею весь шмат перед випіканням або окремо кожен шматок, якщо це відбивні. Залиште настоятися протягом 15 хвилин, а потім приступайте до приготування. М’ясний гуляш, також, можна змастити гірчицею. Це може бути цілий шматок або після нарізки. Гірчицю перед приготуванням можна прибрати або приготуйте разом з нею, буде смачно.
За допомогою алкоголю.
Додайте чарочку горілки в м’ясне рагу — це має пом’якшити його. Під час тушкування, алкоголь випарується, тому можна давати страву навіть дітям.
За допомогою солі.
Правильне соління м’яса допоможе впоратись з його жорсткістю. Соліть м’ясо наприкінці приготування або перед подачею на стіл. Але не додавайте багато солі, в розрахунку 1 чайна ложка на 1 кілограм м’яса.
За допомогою кислого середовища.
Воно здатне зробити м’ясо дуже м’яким. Але в цьому випаду також не можна переборщити. Не використовуйте оцет, краще додайте невелику кількість лимонного соку, а м’ясо маринуйте у газованій воді. Якщо це тушковане м’ясо, то додайте шматочок лимону або помідор. Смажити можна на олії з додаванням лимону.
За допомогою цибулевого соку.
Дрібно наріжте цибулю, а краще пропустіть крізь м’ясорубку. Додайте до м’яса та гарно перемішайте. Додайте перець та улюблені спеції й більше нічого.
За допомогою розсолу.
Капустяний розсіл найкраще підійде для замочування м’яса. У випадку приготування цілого шматка, зробіть декілька глибоких надрізів, щоб воно просочилося й з середини також.
За допомогою крохмалю.
Розчиніть крохмаль у воді та замочіть в ньому м’ясо. Краще за все підійде кукурудзяний. Якщо смажити м’ясо після такого замочування, на ньому з’явиться хрустка скоринка.
За допомогою китайського способу.
Маринуйте м’ясо з додаванням соєвого соусу. Сам соус змішайте з кукурудзяним крохмалем та чарочкою горілки. Залиште м’ясо у такому маринаді на всю ніч.
