Домашні профітролі з маскарпоне: покроковий рецепт ідеального заварного тіста

Повітряні кульки із заварного тіста, наповнені ніжним вершковим кремом, — це десерт, який підкорює з першого шматочка. Багато хто боїться працювати із заварним тістом, побоюючись, що воно не підніметься або опаде. Проте, дотримуючись чітких пропорцій та температурного режиму, ви з легкістю приготуєте ідеальні домашні профітролі.

Інгредієнти

Для заварного тіста:

• Вершкове масло — 100 г
• Вода — 250 мл
• Борошно — 170 г
• Яйця — 4 шт.

Для крему:

• Маскарпоне — 250 г
• Вершки (жирність 33-36%) — 400 г
• Цукрова пудра — 4 ст. л.
• Ванільний екстракт — за смаком

Як приготувати заварне тісто

1. У сотейнику об’єднайте воду та вершкове масло. Доведіть суміш до кипіння, щоб масло повністю розчинилося.
2. Зніміть сотейник з вогню і миттєво додайте все просіяне борошно. Інтенсивно вимішуйте масу лопаткою, щоб не залишилося жодних слідів сухого борошна, а тісто зібралося в однорідну грудку.
3. Залиште тісто охолонути на 2-3 хвилини. Після цього введіть яйця — строго по одному. Після кожного доданого яйця ретельно вимішуйте масу. Готове заварне тісто має вийти однорідним, гладким, блискучим і в міру густим (не рідким).
4. Перекладіть масу в кондитерський мішок зі спеціальною насадкою. Відсадіть невеликі порції тіста на деко, попередньо застелене якісним пергаментом. Залишайте відстань між кульками, адже вони збільшаться.
5. Випікайте профітролі у розігрітій до 190 градусів духовці (в режимі конвекції) протягом 25 хвилин. Повністю охолодіть готові вироби.

Приготування крему та подача

1. У глибокій мисці об’єднайте маскарпоне, жирні вершки, цукрову пудру та кілька крапель ванільного екстракту.
2. Збийте всі складники міксером на високій швидкості до утворення густого, стабільного крему.
3. Зробіть невеликі отвори в охолоджених профітролях і наповніть їх кремом за допомогою кондитерського мішка.

Перед подачею щедро присипте готовий десерт цукровою пудрою і насолоджуйтеся вишуканим смаком домашньої випічки.