Без кип’ятіння та закруток: як швидко засолити помідори у відрі холодним способом

Коли осінній урожай помідорів уже не вміщається в скляні банки, а сили на постійну стерилізацію та кип’ятіння маринадів вичерпалися, час згадати про старий перевірений метод. Холодне засолювання у звичайному пластиковому відрі дозволяє отримати смак справжніх діжкових томатів без жодних кулінарних мук. Найкраще для цього способу підходять пізні, м’ясисті помідори сорту сливка з товстою шкіркою.

Інгредієнти для засолювання

Розрахунок продуктів подано на стандартне 5-літрове харчове відерце:

• Помідори (бажано сорт “сливка”) — скільки увійде у відро
• Чиста холодна вода — 2 літри
• Сіль кам’яна — 4 ст. л.
• Суха гірчиця (порошок) — 1 ст. л.
• Свіжий часник, чорний перець горошком — за смаком
• Парасольки кропу, листя хрону, смородини та вишні — для аромату та пружності

Як приготувати томати у відрі

1. Ретельно вимийте харчове пластикове відро. На самісіньке дно викладіть частину підготовленого листя, очищені зубчики часнику та перець горошком.
2. Вимийте помідори та щільно, але максимально акуратно (щоб не роздушити), заповніть ними ємність, періодично перекладаючи шари томатів зеленню, що залишилася.
3. В окремому посуді розчиніть сіль та суху гірчицю у двох літрах холодної води. Гірчиця виступатиме надійним консервантом, який не дозволить цвілі розвиватися на поверхні.
4. Залийте отриманим холодним розсолом помідори до самого верху, щоб вони були повністю покриті рідиною.
5. Герметично закрийте відерце щільною кришкою та відразу віднесіть його в погріб або інше темне прохолодне місце.

Наберіться терпіння: рівно через місяць томати ідеально просоляться і стануть головною закускою на вашому зимовому столі.