Помідори й сливи можна закрити в одній банці — виходить незвичайна кисло-солодка закуска, у якій смачними стають не лише томати, а й самі сливи. Фрукти віддають маринаду легку кислинку та аромат, тому набір спецій тут потрібен зовсім простий.
Для такої заготівлі краще брати невеликі щільні помідори та тверді сливи, які ще добре тримають форму. М’які перестиглі плоди після гарячого маринаду можуть розповзтися. Добре підійдуть сливи типу «Угорка».
Інгредієнти
- невеликі щільні помідори — за об’ємом банок;
- тверді сливи — за об’ємом банок;
- цибуля — за смаком;
- селера — за смаком;
- лавровий лист — за смаком;
- чорний перець горошком — за смаком;
- духмяний перець — за смаком;
- вода — 3 л;
- сіль — 4,5 ст. л.;
- цукор — 6 ст. л.;
- оцет — 8 ст. л.
Як приготувати помідори зі сливами
Помідори та сливи перебрати, добре вимити й обсушити. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями. Селеру також промити й обсушити.
На дно чистих банок покласти селеру, лавровий лист, цибулю, кілька горошин чорного та духмяного перцю.
Наповнити банки помідорами та сливами, чергуючи їх між собою. Плоди не притискати надто щільно. Біля плодоніжки помідорів можна зробити один-два проколи зубочисткою.
Кисло-солодкий маринад
У 3 літри води додати сіль і цукор. Довести до кипіння, перемішати до розчинення й наприкінці влити оцет.
Гарячим маринадом залити підготовлені банки. Поставити їх у каструлю, застеливши дно рушником, і налити воду приблизно до «плічок» банок. Простерилізувати, враховуючи об’єм тари, після чого герметично закрити кришками.
У цьому рецепті не варто перевантажувати банки часником, гострим перцем чи великою кількістю ароматної зелені. Головний смак створюють саме помідори, сливи та кисло-солодкий маринад.
Узимку такі помідори можна подавати до картоплі, м’яса або каш, а мариновані сливи — як окрему закуску.
Хочете читати більше пояснювальних матеріалів про світ, людей, віру, науку та суспільство?
Підписуйтеся на Telegram-канал Субота Онлайн або стежте за нами у Facebook. Обираємо теми, які справді змушують замислитися.
