Тушкована капуста тільки на перший погляд здається простою стравою – її можна зіпсувати, якщо не знати тонкощів приготування.
Професійні кухарі радять додавати інгредієнт, який поліпшить колір і смак овочевої закуски.
Багато хто любить тушковану капусту з дитячих років. Вони запам’ятали страву зі шкільної їдальні – завдяки яскраво-помаранчевому кольору і пікантно-солодкуватому смаку. Щоб зробити таку саму, потрібно знати деякі хитрощі. Тоді частування навіть без м’яса не залишиться непоміченим на столі.
- 1 невеликий качан капусти,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- лавровий лист,
- томатний сік (можна замінити кетчупом або пастою),
- сіль, цукор, перець – на смак,
- рослинна олія,
- паприка (секретний інгредієнт).
Капусту потрібно нашаткувати тонкими смужками і трохи пом’яти руками. Цибулину наріжте дрібними кубиками або півкільцями, а моркву – натріть на крупній тертці. Обсмажуйте цибулю з морквою, додавши трохи цукру – це розкриває смак коренеплоду.
Засмажку потрібно додати до капусти, перемішати, після чого обсмажувати на олії в казані. Важливий момент – не накривайте ємність кришкою: зайва рідина і гіркота повинні піти.
Посоліть, поперчіть страву, додайте столову ложку паприки. Вона надасть капусті красивого червонуватого відтінку і цікавої смакової гами. Коли овочі будуть майже готові – влийте склянку томатного соку, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.
Смачного!
