КОМУ пощастило смакувати бабусині вареники, які готувалися на парі і приховували в собі солодку начинку з вишнею, полуницею, чорницею? Цей спогад дитинства пахне літом, безтурботним життям, щирим захопленням і дитячими мріями. Схожі на півмісяць, пухкі й викупані у вершковому маслі вареники готують у кожній родині. Вони смакують і дорослим, і малечі. Господині знають, що вареники – це не лише смачно, але ще й зручно. Саме тому одну порцію готують одразу, а другу – зберігають у морозильній камері.
Рецептів тіста на вареники можна знайти безліч. Для тих, хто ще в пошуку своєї ідеальної рецептури, наступні рецепти.
ВАРЕНИКИ З ВИШНЕЮ
Тісто на воді
Для тіста: 2-2,5 склянки борошна, дрібка солі, ¾ склянки холодної води.
Для начинки: 300 г вишень, ¾ склянки цукру.
Вишню промити і видалити кісточки. Засипати цукром і залишити на 30 хвилин, щоб витік сік.
Просіяти борошно, всипати сіль і влити холодну воду. Замісити еластичне, м’яке тісто. Робочу поверхню присипати борошном, тісто тонко розкачати. Вирізати склянкою кружечки (діаметром 5-6 см). На кожний кружечок викласти 2-3 вишеньки, додати трохи цукру, зліпити краї.
Відварити вареники в підсоленій киплячій воді до готовності (як тільки вареники спливуть, тримати 2-3 хвилини). Вийняти і змастити вершковим маслом.
Заварне тісто
200 г борошна, 2 ст. ложки олії, 150 мл окропу, дрібка солі.
Готується на окропі. Тісто виходить надзвичайно еластичним і м’яким. Працювати з ним – одне задоволення.
Борошно просіяти до миски, зробити заглиблення всередині і влити олію, вимішати дерев’яною ложкою.
Воду разом із дрібкою солі довести до кипіння. Готовий окріп поступово влити до борошна, вимішувати тісто дерев’яною ложкою. Як тільки охолоне, продовжувати вимішувати руками близько 10 хвилин. Тісто повинно стати м’яким і еластичним.
Залишити тісто на 30 хвилин, прикривши рушником. Після чого братися до ліплення вареничків.
ВАРЕНИКИ ІЗ ПОЛУНИЦЕЮ
Тісто на кефірі
Для тіста: 600 г борошна, 30 г олії, 340 мл кефіру, дрібка соди.
Для начинки: 500 г полуниці, цукор, мед або цукрова пудра.
Борошно просіяти до миски, влити олію, кефір і додати соду. Замісити тісто. Сформувати кулю, накрити рушником і залишити на 30 хвилин відпочити.
Робочу поверхню присипати борошном, тісто тонко розкачати. Вирізати склянкою кружечки. На кожний викласти начинку, додати трохи цукру (меду або цукрової пудри) і защипнути краї
Відварити вареники в підсоленій киплячій воді до готовності (як тільки вареники спливуть, тримати 2-3 хвилини). Вийняти і змастити вершковим маслом.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
