Три закуски на Новий рік, які виглядають святково: сирні трубочки, курячі шашлички та «мандаринки»

На новорічний стіл можна приготувати три зовсім різні закуски з простих продуктів. Сирні трубочки з морквою не потребують запікання, курячі шашлички з ананасом готуються в духовці, а кульки з м’яса та сиру під шаром моркви виглядають як маленькі мандарини. Кожну страву зручно подавати окремими порціями.

Сирні трубочки з морквою та часником

Для цієї холодної закуски потрібні тонкі пластинки плавленого сиру. Усередину загортають моркву з часником і зеленню, а щоб трубочки не розкручувалися, перев’язують їх зеленою цибулею.

Інгредієнти:

• морква — за кількістю порцій;
• плавлений сир у пластинках — за кількістю трубочок;
• часник — 1 зубчик;
• петрушка — за смаком;
• зелена цибуля — кілька довгих пір’їн;
• листя салату — для подавання;
• майонез — трохи, для з’єднання начинки;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• гірчиця — за бажанням.

Приготування:

1. Моркву почистити й натерти на тертці. Можна використати тертку для корейської моркви, щоб отримати довгу тонку соломку.
2. Часник подрібнити, петрушку дрібно посікти. Додати до моркви, трохи посолити та поперчити.
3. Покласти невелику кількість майонезу й перемішати. Начинка має триматися купи, але не бути рідкою.
4. За бажанням додати трохи гірчиці. Замість майонезу можна використати густу сметану.
5. На край пластинки плавленого сиру викласти трохи морквяної начинки. Обережно згорнути трубочкою.
6. Перев’язати трубочку пером зеленої цибулі, щоб вона зберігала форму.
7. Застелити тарілку листям салату й розкласти готові трубочки.

Щоб сир не рвався, його краще згортати обережно, не накладаючи надто багато начинки. Якщо морква дуже соковита, зайвий сік можна злегка відтиснути.

Курячі шашлички з ананасом у духовці

Куряче філе спочатку маринують у суміші кетчупу та соєвого соусу, а потім нанизують на дерев’яні шпажки разом зі шматочками ананаса. Поєднання солонуватого маринаду й солодкого фрукта надає м’ясу виразного смаку.

Інгредієнти:

• куряче філе — 1 кг;
• консервовані ананаси — 1 банка;
• кетчуп — 4 ст. л.;
• соєвий соус — 4 ст. л.;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• дерев’яні шпажки — для формування шашличків.

Приготування:

1. Куряче філе нарізати кубиками приблизно по 4 см.
2. Скласти м’ясо в миску, додати кетчуп, соєвий соус і чорний мелений перець. Добре перемішати, щоб кожен шматочок покрився маринадом.
3. Поставити миску в холодильник на 2 години. Сіль додавати лише після врахування солоності соєвого соусу.
4. Дерев’яні шпажки замочити у воді на 20–30 хвилин.
5. Ананаси відцідити від сиропу й нарізати кубиками приблизно такого самого розміру, як курятину.
6. Нанизати на шпажки шматочки м’яса, чергуючи їх з ананасами.
7. Деко застелити папером для випікання, розкласти шашлички та поставити в розігріту до 180 °C духовку.
8. Запікати орієнтовно 30 хвилин. Точний час залежить від розміру шматочків і духовки. Курятина повинна досягти температури щонайменше 74 °C усередині — це найкраще перевіряти кухонним термометром.

Шашлички можна подавати відразу після запікання або охолодженими. Готову курятину, яку залишають на потім, потрібно вчасно прибрати в холодильник.

Якщо шукаєте ще одну м’ясну закуску для святкового меню, Субота Онлайн раніше публікувала рецепт маленьких печінкових рогаликів із сиром, морквою та часником. Їх теж можна подавати окремими порціями.

М’ясні «мандаринки» з куркою та сиром

Головна особливість цієї закуски — її вигляд. Усередині кульок міститься начинка з вареної курятини, твердого сиру, часнику та зелені. Зовні її покривають тонким шаром тертої моркви, щоб закуска нагадувала мандарин.

Інгредієнти:

• курячі стегенця — 2 шт.;
• морква — 3 шт.;
• твердий сир — 300 г;
• часник — 3–4 зубчики;
• петрушка — за смаком;
• майонез — для з’єднання начинки;
• сіль і чорний мелений перець — за смаком;
• хвостики або листочки мандарина — за бажанням для оздоблення.

Приготування:

1. Курячі стегенця відварити до повної готовності. Моркву окремо зварити до м’якості. Усе охолодити.
2. Моркву почистити, натерти на дрібній тертці та добре відтиснути зайву рідину.
3. Куряче м’ясо відділити від кісток, прибрати хрящі та дрібно нарізати.
4. Твердий сир натерти на дрібній тертці. Часник подрібнити, петрушку посікти.
5. З’єднати курятину, сир, часник і зелень. Додати майонез, сіль та перець, перемішати до густої маси, з якої можна формувати кульки.
6. Злегка змочити руки водою й сформувати кульки приблизно розміром із невеликий мандарин.
7. На шматок харчової плівки викласти тонкий шар натертої моркви. Покласти в центр м’ясну кульку.
8. Підняти краї плівки та обережно обгорнути начинку морквою. Зняти плівку й поправити форму руками.
9. Викласти готові «мандаринки» на тарілку. Зверху можна прикрасити чистими листочками або хвостиками справжнього мандарина.

Морквяний шар краще робити тонким і рівномірним. Якщо морква залишиться надто вологою, вона гірше триматиметься на начинці. Перед подаванням готові кульки можна ненадовго поставити в холодильник, щоб вони стали щільнішими.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

П’ять смачних начинок для тарталеток до святкового столу

Ще п’ять варіантів святкових закусок у тарталетках із рибою, сиром, яйцями та ананасами.

Холодні закуски з сиром, майонезом і вареним м’ясом до подавання слід тримати в холодильнику за температури не вище 4 °C. Не залишати швидкопсувні страви на святковому столі довше двох годин без охолодження.