Для рецепту вам знадобиться:
ребра свинячі – 400г,
вода – 3 л.,
картопля – 500г,
цибуля ріпчаста – 2 шт.,
морква – 2 шт.,
капуста квашена – 400г.,
пшоно – 1/2 склянки,
олія – 50 мл,
перець чорний (мелений) – за смаком,
цукор – за смаком,
лавровий лист – за смаком,
кріп (зелень) – на смак,
сіль за смаком,
сметана та копчена грудинка для подачі.
Щоб приготувати Тернопільський капусняк з пшоном необхідно:
Спочатку всі овочі очищаємо і промиваємо. Потім беремо каструлю, вливаємо в неї 3 л води, викладаємо промиті ребра і відправляємо на вогонь. Доводимо до кипіння бульйон, знімаючи піну і зменшуємо вогонь. Додаємо 1 цілу цибулю і накриваємо каструлю кришкою.
Варимо бульйон протягом години, а потім додаємо цілу картоплю і варимо ще хвилин 20.По закінчення часу виймаємо картоплю з бульйону(можна не виймати, як на фото, вона сама розвариться) і додаємо промите пшоно, квашену капусту, лавровий лист і варимо на середньому вогні помішуючи, до готовності пшона.
Тепер цибулю що залишилась дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці і викладаємо їх на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо цибулю з морквою до рум’яності. Виливаємо в зажарку трохи води та додаємо розтовчену на пюре картоплю.
Після цього приготовленою засмажкою заправляємо капусняк, попередньо вийнявши з нього цілу цибулину. Солимо, перчимо і додаємо дрібно посічену зелень(за бажанням). Перемішуємо, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і знімаємо каструлю з вогню. Даємо капусняку із пшоном настоятися хвилин 20-30 і подаємо до столу. Зі сметаною та копченою грудинкою.
