Сирні пончики — це простий домашній десерт, який не потребує дріжджів і довгого вистоювання тіста. Усе змішується в одній мисці, тісто швидко розкачується, а пончики смажаться до рум’яної скоринки.
У цьому рецепті основа — кисломолочний сир, яйця, цукор, ваніль і сода з оцтом. Завдяки сиру пончики виходять м’якими всередині, а після смаження їх достатньо щедро посипати цукровою пудрою.
Такі пончики найкраще смакують свіжими — ще теплими, з чаєм, кавою, молоком або какао.
Інгредієнти
- кисломолочний сир — 750 г;
- борошно — приблизно 750 г + трохи для підсипання;
- яйця — 6 шт.;
- цукор — 300 г;
- ванільний цукор — 15 г;
- сода — 3 ч. л. без гірки;
- оцет — 3 ст. л.;
- олія — для смаження;
- цукрова пудра — для посипання.
Кількість борошна може трохи змінюватися залежно від вологості кисломолочного сиру, розміру яєць і якості самого борошна. Тому краще додавати його поступово й не “забивати” тісто.
Як замісити тісто
У велику миску викладіть кисломолочний сир. Додайте цукор, ванільний цукор, яйця, соду та оцет.
Розімніть усе виделкою до більш-менш однорідної маси. Якщо хочете, щоб пончики були ніжнішими і без крупинок, сир можна попередньо перетерти через сито або коротко перебити блендером.
Поступово всипайте борошно й замішуйте тісто. Його зручно вимішувати виделкою або ложкою, а потім руками на підпиленій поверхні.
Готове тісто має залишатися м’яким і трохи липнути до рук. Не додавайте забагато борошна, бо тоді пончики можуть вийти щільними.
Як формувати і смажити пончики
Стільницю злегка присипте борошном. Викладіть частину тіста й розкачайте пласт завтовшки приблизно 0,5–0,7 см.
Виріжте пончики склянкою, формочкою або ножем. Можна робити круглі пончики, невеликі ромбики або смужки — смак від цього не зміниться.
У глибокій сковороді, сотейнику або каструлі добре розігрійте олію. Її має бути достатньо, щоб пончики вільно смажилися й не прилипали до дна.
Смажте пончики невеликими порціями до рум’яності з обох боків. Не кладіть одразу багато тіста в олію, бо температура різко впаде, і пончики почнуть вбирати зайвий жир.
Готові пончики викладайте на паперові рушники, щоб прибрати надлишок олії. Коли вони трохи охолонуть, щедро посипте цукровою пудрою.
Щоб пончики вийшли вдалими
Для рецепта краще брати не надто мокрий кисломолочний сир. Якщо сир дуже вологий, його можна заздалегідь відкинути на сито або марлю, щоб стекла зайва рідина.
Олія має бути добре розігрітою, але не диміти. Якщо температура занадто низька, пончики вбиратимуть жир. Якщо занадто висока — швидко зарум’яняться зовні, але можуть залишитися сируватими всередині.
Тісто не треба довго вимішувати після додавання борошна. Достатньо, щоб маса зібралася й тримала форму. Сирне тісто завжди трохи липке — це нормально.
Подавайте пончики одразу після приготування або вже охолодженими. Якщо частина залишилася на наступний день, зберігайте їх у закритому контейнері. Через сир і яйця не варто залишати таку випічку надовго на столі в теплі.
Читайте також:
Золотисті та пухкі: рецепт ідеальних сирних кульок із корицею, що тануть у роті
Пончики “Ванільна хмаринка”: рецепт найніжнішого домашнього десерту з заварним кремом
Класичний чізкейк удома: секрет ідеально гладкої текстури та випікання з парою
Сирні пончики виходять м’якими, солодкими й ароматними. Це саме той рецепт, який рятує, коли хочеться домашньої випічки без дріжджів, але з рум’яною скоринкою і ніжною серединкою.
Домашні рецепти, солодка випічка та перевірені кулінарні ідеї — поруч із вами.
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
