Літо — найкращий час для домашньої випічки зі свіжими ягодами. Одними з найсмачніших вважаються пиріжки з чорницями: вони виходять пухкими, ароматними, із соковитою начинкою, яка чудово поєднується з ніжним дріжджовим тістом.
Завдяки перевіреному рецепту тісто добре підходить, залишається м’яким навіть наступного дня, а ягоди не витікають під час випікання.
Інгредієнти для тіста
- пресовані дріжджі — 60 г;
- тепле молоко — 300 мл;
- цукор — 150 г;
- яйця — 6 шт.;
- дрібка солі;
- ванільний цукор — 15 г;
- борошно — 900 г;
- розтоплене вершкове масло — 125 г.
Для начинки
- чорниці — 1,5 л;
- цукор — за смаком;
- кукурудзяний крохмаль.
Також знадобиться одне яйце для змащування пиріжків перед випіканням.
Як приготувати
Для опари змішайте подрібнені дріжджі, чайну ложку цукру, 3–4 столові ложки борошна та третину теплого молока. Перемішайте й залиште в теплому місці приблизно на 15 хвилин.
Окремо збийте яйця із сіллю, цукром і ванільним цукром. Додайте решту молока, готову опару та охолоджене розтоплене масло. Поступово всипайте борошно й замісіть м’яке тісто. Накрийте його рушником і залиште приблизно на годину.
Після цього розділіть тісто приблизно на 28 однакових частин, сформуйте кульки й дайте їм відпочити ще 10 хвилин.
Формування пиріжків
Кожну кульку розкачайте в невеликий круглий корж. У центр покладіть 2–3 столові ложки чорниць, додайте трохи кукурудзяного крохмалю та чайну ложку цукру. Добре защипніть краї й сформуйте пиріжок.
Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, накрийте рушником і залиште ще на 20–25 хвилин.
Випікання
Перед випіканням змастіть пиріжки збитим яйцем. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 25–30 хвилин, доки вони не стануть золотистими.
Найкраще смакують теплими, коли тісто залишається особливо ніжним, а чорнична начинка — соковитою та ароматною.
Любите домашню випічку?
Більше перевірених рецептів пирогів, булочок і пиріжків читайте на Субота Онлайн, а також у нашому Telegram-каналі та на сторінці у Facebook.
