Простий трюк перед варінням зробить макарони смачнішими

Макарони не обов’язково одразу кидати в окріп. Є простий прийом, який допомагає зробити їх ароматнішими, щільнішими за текстурою і смачнішими навіть без складного соусу.

Йдеться про коротке обсмажування сухих макаронів перед варінням. Саме такий спосіб часто використовують кухарі, коли хочуть надати пасті глибшого смаку й зробити страву менш “водянистою”.

Що зробити перед варінням макаронів

Перед тим як заливати макарони окропом, їх потрібно висипати на суху розігріту сковороду. За бажанням можна додати зовсім трохи оливкової олії, але це не обов’язково.

Достатньо обсмажувати макарони 2–3 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли вони стануть ледь золотистими, можна переходити до звичного етапу — залити окропом, посолити й варити до готовності.

Чому макарони стають смачнішими

Під час легкого обсмажування поверхня макаронів змінюється: смак стає виразнішим, з’являються легкі горіхові нотки. Такі макарони краще тримають форму, рідше злипаються і не так швидко розварюються.

Ще один плюс — вони краще поєднуються із соусом. Особливо це помітно, якщо готувати короткі види пасти: пенне, фузілі, ріжки, черепашки або фарфалле.

Як правильно приготувати

• розігрійте суху сковороду;
• висипте сухі макарони;
• обсмажуйте 2–3 хвилини, постійно помішуючи;
• коли з’явиться легкий золотистий відтінок, залийте окропом;
• посоліть і варіть до готовності.

Води для такого способу може знадобитися трохи менше, ніж під час класичного варіння у великій каструлі. Але макарони все одно треба помішувати, щоб вони рівномірно приготувалися.

Такий прийом особливо доречний для простих домашніх страв, коли немає часу на складний соус, але хочеться, щоб макарони мали більш насичений смак. А якщо додати сир, масло, зелень або овочі, вийде швидка й ситна вечеря. До речі, раніше ми писали про страви з твердим сиром на кожен день, серед яких є і варіант із макаронами.