Оменташен – традиційні випічки з тіста трикутної форми, які піклуються на Пурім. Класичний варіант начинки – мак, але з часом рецепт поповнився різноманітними смаками, від сливового повидла до шоколадної пасти.
Пропонуємо рецепт пісочного тіста для оменташен.
Пісочне тісто
• Борошно – 500 г
• Вершкове масло (м’яке) – 200 г
• Яєчний жовток – 2 шт. або 1 ціле яйце
• Сметана – 200 г
• Цукрова пудра – 2 ст. л.
• Розпушувач – 0,5 ч. л.
• Дрібка солі
Приготування:
1. Просіяти борошно разом з розпушувачем в миску.
2. Додати м’яке вершкове масло і перетерти в крихту.
3. Вбити в масу два жовтки (або одне яйце), додати сметану, цукрову пудру та дрібку солі.
4. Замісити некруте тісто, сформувати кулю і загорнути в плівку.
5. Відкласти в холодильник на годину.
Начинка:
Для класичної начинки використовується готовий мак (400 г). Після того, як тісто охолоне, формуємо з нього маленькі круглі коржики, на середину яких викладаємо макову начинку. Загортаємо краї в трикутники, випікаємо до золотистої скоринки – і оменташен готові!
Смачного!
