Запіканка з кабачків у духовці — зручний варіант для літньої вечері або гарніру. У ній багато овочів, є сирна скоринка, сметанна заливка і проста підготовка без складних продуктів.
Для великої форми 25×30 см знадобиться приблизно 1 кг кабачків. Найкраще брати молоді плоди: їх можна не чистити, достатньо добре помити й нарізати кружальцями.
Інгредієнти для кабачкової запіканки
- кабачки — 1 кг;
- помідори — 3 шт.;
- твердий сир — 200 г;
- сметана 20% — 200 г;
- яйця — 3 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 4 зубчики;
- соняшникова олія — 2 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- чорний перець — 0,5 ч. л.;
- кріп або петрушка — 1 пучок;
- панірувальні сухарі — 2 ст. л.
Як підготувати кабачки
Кабачки помийте й наріжте кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. Молоді кабачки можна залишити зі шкіркою, а старші краще очистити й прибрати насіння.
Посоліть нарізані кабачки й залиште на 15 хвилин. Потім злегка відіжміть їх руками. Це допоможе прибрати зайву рідину, щоб запіканка краще тримала форму після духовки.
Підготовка овочів і заливки
Цибулю дрібно наріжте. Часник подрібніть або пропустіть через прес. Помідори наріжте кружальцями, сир натріть на тертці, зелень дрібно поріжте.
На сковороді розігрійте олію й обсмажте цибулю до м’якості приблизно 5 хвилин. Додайте часник, прогрійте ще 30 секунд і зніміть сковороду з вогню.
Для заливки змішайте сметану, яйця, 150 г натертого сиру, зелень, сіль і чорний перець. Перемішайте до однорідності.
Як зібрати запіканку
Форму для запікання змастіть олією й присипте панірувальними сухарями. На дно викладіть половину кабачків, зверху — обсмажену цибулю з часником, половину помідорів і частину заливки.
Далі викладіть решту кабачків, решту помідорів і залийте все сметанно-яєчною сумішшю. Зверху посипте залишком сиру та невеликою кількістю сухарів.
Скільки запікати
Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °C. Запікайте 40–45 хвилин, доки зверху з’явиться рум’яна сирна скоринка, а кабачки стануть м’якими.
Після духовки залиште запіканку на 10 хвилин. За цей час вона трохи охолоне, краще “схопиться” і буде легше нарізатися на порції.
Як подати
Кабачкову запіканку можна подавати теплою зі сметаною та свіжою зеленню. Вона також добре смакує охолодженою, тому підходить і для легкої вечері, і як овочевий гарнір до м’яса чи риби.
За бажанням у рецепт можна додати курячий фарш або залишити страву повністю овочевою — з кабачками, помідорами, сиром і зеленню.
Важливі новини та пояснення — поруч із вами.
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
