Не викидайте гарбузове насіння: як підсмажити його до хрускоту за 30–35 хвилин

Насіння, яке зазвичай викидають, коли чистять гарбуз, можна перетворити на хрустку закуску. Достатньо трохи олії, солі та духовки, розігрітої до 135 °C. Але є одна деталь: перед запіканням насіння потрібно добре висушити. Інакше воно довше залишатиметься вологим і гірше підрум’яниться.

Свіже гарбузове насіння можна запікати просто в оболонці. Воно набуває приємного горіхового смаку, а спеції роблять його солоним, пряним або навіть солодким.

Що знадобиться

• гарбузове насіння — 2 склянки;
• оливкова або рафінована соняшникова олія — 1 столова ложка;
• сіль — приблизно половина чайної ложки;
• паприка, чорний перець, кориця або інші спеції — за смаком.

Кількість солі можна змінювати за власним смаком.

Як підсмажити гарбузове насіння в духовці

1. Вийміть насіння. Розріжте гарбуз і ложкою виберіть насіння разом із волокнистою м’якоттю. Перекладіть у миску з водою та відділіть помаранчеві волокна.
2. Добре промийте. Пересипте насіння в друшляк і промийте холодною проточною водою, прибираючи залишки м’якоті.
3. Висушіть. Розкладіть насіння на чистому кухонному або паперовому рушнику. Промокніть і залиште, щоб поверхня добре просохла. Це допоможе насінню рівномірніше запектися.
4. Додайте олію та сіль. Пересипте сухе насіння в миску, влийте олію, додайте сіль і вибрані спеції. Добре перемішайте, щоб олія вкрила насіння тонким шаром.
5. Розкладіть на деку. Застеліть деко пергаментом і висипте насіння в один шар. Намагайтеся не складати його купками.
6. Запікайте. Розігрійте духовку до 135 °C і поставте деко приблизно на 30–35 хвилин. Через 15 хвилин перемішайте насіння. Стежте за кольором: воно має злегка підрум’янитися, а не потемніти до коричневого.
7. Охолодіть. Вийміть деко й дайте насінню охолонути. Після цього його можна пересипати в миску та подавати.

Які спеції додати, щоб було смачніше

Найпростіший варіант — лише сіль. Вона не перебиває природного горіхового присмаку підсмаженого насіння.

Для пряної закуски підійдуть паприка, чорний перець або кмин. А любителям солодкого смаку можна спробувати корицю з невеликою кількістю цукру.

Із часником слід бути обережними. Фахівці Університету Міннесоти звертають увагу, що часникові приправи за тривалого нагрівання можуть підгоряти й набувати гіркоти. Тому не варто додавати їх надто багато.

Як зберігати підсмажене насіння

Повністю охолоджене насіння пересипте в чисту суху банку або контейнер із щільною кришкою. Важливо не закривати його ще гарячим, щоб усередині не накопичувалася волога.

Для тривалого зберігання фахівці Університету Іллінойсу радять використовувати холодильник або морозильну камеру. За тривалого зберігання в теплі жири в насінні можуть прогіркнути.

Підсмажене насіння можна їсти окремо, додавати до овочевих салатів, каш, домашньої граноли або посипати ним гарбузовий крем-суп.

А з гарбузового насіння виготовляють ще й ароматну олію. Про те, скільки насіння потрібно для літра гарбузової олії та чи можна зробити її вдома, ми розповідали раніше.