У цій гарбузовій каші головний інгредієнт — не крупа, а сам гарбуз. На літр молока беруть усього три столові ложки пшона, зате щедро додають натерту гарбузову м’якоть. Трохи цукру, ванілі, вершкового масла — і виходить ніжна домашня страва, яку можна приготувати зі свіжого осіннього врожаю.
Саме таким рецептом поділилася господиня у відео про осіннє життя в українському селі.
Для цієї каші гарбуз не потрібно попередньо запікати чи відварювати. Його просто натирають на великій тертці.
Що потрібно для гарбузової каші
- Молоко — 1 літр.
- Пшоно — 3 столові ложки.
- Гарбуз — щедра порція очищеної м’якоті, натертої на великій тертці.
- Цукор — кілька столових ложок, за смаком.
- Сіль — дрібка.
- Ванілін — трохи, за смаком.
- Вершкове масло — шматочок для готової каші.
Господиня додає гарбуз щедро, не відмірюючи його на вагах. Саме від кількості м’якоті залежатиме, наскільки насиченим буде гарбузовий смак і якою густою вийде страва.
Як приготувати гарбузову кашу по-сільському
- Підготуйте гарбуз. Розріжте його, видаліть насіння та волокнисту серцевину, очистьте від шкірки. Наріжте м’якоть скибочками, а потім натріть на великій тертці.
- Промийте пшоно. Кілька разів промийте крупу водою, поки вона не стане прозорою. Після цього обдайте пшоно окропом і злийте воду.
- Закип’ятіть молоко. Налийте літр молока в каструлю, додайте цукор, дрібку солі та трохи ваніліну.
- Всипте пшоно. Коли молоко закипить, додайте три столові ложки підготовленої крупи. Перемішайте й дайте покипіти приблизно п’ять хвилин.
- Додайте гарбуз. Викладіть у каструлю натерту м’якоть, добре перемішайте та зменште вогонь.
- Доведіть кашу до готовності. Варіть на невеликому вогні, періодично помішуючи, поки гарбуз стане м’яким, а пшоно повністю звариться.
- Заправте маслом. Наприкінці додайте шматочок вершкового масла й обережно перемішайте.
Подавайте кашу теплою. Вона матиме виразний гарбузовий смак, молочну ніжність і легкий аромат ванілі.
Навіщо пшоно обдавати окропом
Це невеликий, але корисний крок у приготуванні. Пшоно іноді має гіркуватий присмак. Ретельне промивання та обдавання окропом допомагають його зменшити.
Особливо важливо добре промити крупу, якщо вона довго лежала в кухонній шафі. Водночас пшоно з прогірклим запахом краще не використовувати.
У цьому рецепті пшона зовсім небагато. Після короткого кипіння в молоці до нього додають тертий гарбуз, і вже разом інгредієнти доходять до готовності.
Як зробити кашу ніжною й не дати молоку пригоріти
Молочну кашу найзручніше варити в каструлі з товстим дном. Після додавання гарбуза не потрібно підтримувати сильне кипіння: невеликого вогню буде достатньо.
Не забувайте помішувати страву, особливо біля дна. Тертий гарбуз поступово розм’якшується й змішується з молоком, а пшоно вбирає частину рідини.
Якщо каша загусла раніше, ніж зварилося пшоно, можна додати трохи гарячого молока й продовжити варіння.
У іншому рецепті гарбузової каші на «Суботі Онлайн» м’якоть готують шматочками, а до готової страви додають теплі яблука з корицею. Це варіант для тих, хто любить відчувати в каші окремі шматочки гарбуза.
А в сільському рецепті з тертим гарбузом усе простіше: молоко, трохи пшона, солодка м’якоть і вершкове масло. Кількість цукру можна змінювати залежно від солодкості самого гарбуза.
Любите домашні рецепти та цікаві історії?
Читайте Суботу Онлайн та підписуйтеся на наші новини у Telegram або Facebook.
