Гарбузова каша з пшоном і яблуком: простий осінній сніданок

Для цієї гарбузової каші не потрібні ні вершки, ні блендер. Секрет густої кремової текстури простий: частину м’якого гарбуза розім’яти прямо в каструлі, а решту залишити маленькими шматочками. Додати пшоно, молоко, а зверху — тепле яблуко з корицею. Виходить справжній осінній сніданок приблизно за пів години.

Каша особливо зручна тим, що гарбуз не треба запікати наперед. Він готується в тій самій каструлі, а пюре з частини м’якоті природно загущує основу.

Інгредієнти

На 2–3 порції:

• гарбуз очищений — 300 г;
• пшоно — 100 г;
• вода — 250 мл;
• молоко — 350 мл;
• яблуко — 1 велике;
• вершкове масло — 20 г;
• кориця — 1/3 ч. л.;
• сіль — маленька дрібка;
• мед або цукор — за смаком.

Як приготувати гарбузову кашу

1. Підготувати пшоно. Крупу кілька разів промити теплою водою, наприкінці обдати окропом і добре злити воду. Це особливо доречно, якщо пшоно має легку гірчинку. На Суботі Онлайн є окремі поради, як правильно підготувати пшоно перед варінням.

2. Розм’якшити гарбуз. Нарізати очищений гарбуз невеликими кубиками приблизно по 1,5–2 см. Викласти у каструлю з товстим дном, влити 250 мл води й додати дрібку солі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати під кришкою приблизно 8–10 хвилин, поки гарбуз легко не проколюватиметься виделкою.

3. Розім’яти лише половину. Приблизно половину шматочків гарбуза розім’яти виделкою або товкачем просто в каструлі. Решту залишити цілими. Саме це дасть густу основу, але каша не перетвориться на однорідне пюре.

4. Додати пшоно й молоко. Всипати промите пшоно, влити молоко та перемішати. Довести майже до кипіння, після чого одразу зменшити вогонь до мінімального.

Готувати приблизно 15–18 хвилин, час від часу перемішуючи, особливо біля дна. Каша повинна тихо кипіти, а не вирувати. Якщо пшоно вже м’яке, а консистенція здається надто густою, долити ще трохи молока.

5. Приготувати яблуко. Поки вариться каша, яблуко нарізати невеликими кубиками. На пательні розтопити приблизно половину масла, викласти яблуко й прогріти 3–4 хвилини. Воно має стати теплим і трохи м’якшим, але не розповзтися. Наприкінці додати корицю.

6. Дати каші відпочити. У готову кашу додати решту вершкового масла, вимкнути вогонь, накрити кришкою та залишити на 5 хвилин.

Розкласти гарячу кашу по мисках і зверху додати теплі яблука. Якщо гарбуз і яблуко достатньо солодкі, цукор може взагалі не знадобитися. Мед краще додавати вже у трохи охололу кашу безпосередньо перед подачею.

Чому каша виходить кремовою

Тут працює не додаткова жирність, а сама текстура гарбуза. Розім’ята м’якоть змішується з молоком і рідиною від пшона, тому каша стає густою й оксамитовою. Цілі шматочки гарбуза при цьому залишаються помітними, а тепле яблуко додає легкої кислинки й аромату кориці.

Якщо каша залишилася, швидко охолодити її, перекласти у закритий контейнер і поставити в холодильник. Зберігати до двох діб. Під час розігрівання додати трохи молока або води — пшоно після охолодження помітно загущує страву.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Не каша і не оладки: з гарбуза, яйця й сиру виходить гарячий сніданок за 15 хвилин

Ще один сезонний сніданок із гарбуза: сирий гарбуз натирають і смажать одним тонким коржем, а всередину додають розплавлений сир.