Аромат, який збирає всю родину на кухні ще до того, як страва буде готова. Запечені курячі стегна з грибами — це безпрограшна класика, яка ніколи не набридає. Але щоб отримати ту саму золотисту, хрустку скоринку і неймовірно ніжне м’ясо всередині, потрібен правильний підхід до приготування маринаду.
Секрет карамельної скоринки
Головна фішка цієї страви ховається у поєднанні гірчиці, меду та соєвого соусу. Легка солодкість меду карамелізується в гарячій духовці, утворюючи ідеальну скоринку, а лимонний сік тим часом розм’якшує волокна м’яса. І найголовніше правило — не поспішати, адже курка має якісно настоятися разом із грибами.
Що знадобиться для приготування
- Курячі стегна — 2 кг
- Гриби (шампіньйони або інші за смаком) — 700 гр
- Цибуля — 2 середні штуки
- Майонез — 100 гр (плюс 2 ст. л. додатково за бажанням)
- Гірчиця — 1 ст. л. (плюс 1 ст. л. додатково)
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Спеції (за смаком), сіль, чорний перець
- Олія — для змащування дека
Покроковий процес запікання
Для початку ретельно промийте курячі стегна та обсушіть їх паперовим рушником. Цибулю наріжте тонкими півкільцями та відправте у глибоку миску до м’яса.
Далі готуємо маринад. В окремій посудині змішайте майонез, гірчицю, соєвий соус, лимонний сік та мед. Додайте сіль, перець, паприку та ваші улюблені спеції. Усе добре перемішайте до однорідної консистенції. Залийте цією ароматною сумішшю курячі стегна і ще раз ретельно вимішайте руками, ніби втираючи маринад у м’ясо.
Гриби очистьте та відправте цілими (або розрізаними навпіл, якщо вони дуже великі) до курки. Знову все обережно перемішайте. А тепер найважливіше: залиште м’ясо з грибами маринуватися на 12 годин. Найкраще робити це з вечора, залишивши миску в холодильнику.
Коли час вийде, змастіть деко невеликою кількістю олії та рівномірно викладіть стегна разом із грибами та цибулею. Відправляйте страву у розігріту до 200 градусів духовку. Запікати курку потрібно приблизно 1,5 години. Завдяки тривалому маринуванню та меду, ви отримаєте розкішну хрустку скоринку, а гриби просочаться насиченими м’ясними соками.
Шукаєте перевірені рецепти та кулінарне натхнення на кожен день? Приєднуйтеся до нашого Telegram та затишної спільноти у Facebook. Готуйте смачно та легко разом з нами!
