Печериці, солодкий болгарський перець, трохи часнику і кисло-солодкий маринад із меду та лимонного соку — проста холодна закуска, яку краще приготувати наперед. Після доби в холодильнику гриби просочуються маринадом, а обсмажений перець додає їм солодкуватого смаку.
Інгредієнти
- печериці — 500 г;
- болгарський перець — 2 шт.;
- олія — для обсмажування перцю;
- часник — 4 зубчики;
- сік половини лимона;
- рідкий мед — 1,5 ст. ложки;
- сіль — 5 г;
- трохи лимонної кислоти — для відварювання грибів.
Як відварити печериці, щоб вони не потемніли
Печериці наріжте пластинками. У каструлі доведіть воду до кипіння і на самому початку додайте трохи лимонної кислоти. Після цього викладіть гриби у киплячу воду.
Варіть печериці 5 хвилин. Лимонна кислота допоможе грибам менше темніти під час варіння і зберегти світліший колір.
Готові печериці відкиньте на друшляк, дайте воді добре стекти й повністю охолодіть.
Підготуйте болгарський перець
Перець очистіть від насіння і наріжте тонкими смужками.
На пательні розігрійте трохи олії. Викладіть перець і обсмажуйте кілька хвилин на вогні трохи вище середнього, постійно помішуючи. Він має стати м’якшим, але не перетворитися на кашу.
Обсмажений перець також повністю охолодіть.
Простий маринад із трьох складників
Для маринаду з’єднайте рідкий мед, сік половини лимона і 5 г солі. Добре перемішайте, щоб сіль розчинилася, а мед рівномірно змішався з лимонним соком.
З’єднайте все і залиште на добу
У контейнер або миску викладіть охолоджені печериці та перець. Додайте пропущений через прес часник і влийте медово-лимонний маринад.
Добре перемішайте, закрийте ємність і поставте в холодильник на 24 години.
За цей час печериці вберуть кисло-солодкий маринад, часник віддасть аромат, а обсмажений перець стане м’яким і добре поєднається з грибами.
Маленький секрет світлих печериць
Не кладіть нарізані гриби у холодну воду. Спочатку закип’ятіть її, додайте трохи лимонної кислоти і лише після цього опускайте печериці. Варіть недовго — у цьому рецепті достатньо 5 хвилин — і відразу відкидайте на друшляк.
Готову закуску тримайте в холодильнику. Перед подачею її можна ще раз акуратно перемішати, щоб маринад рівномірно розподілився між грибами та перцем.
Салат з рисом на зиму: ситна овочева заготовка, яка замінює гарнір
