Салат з рисом на зиму: ситна овочева заготовка, яка замінює гарнір

Помідори, солодкий перець, морква, цибуля і рис — із простого набору продуктів виходить велика каструля ситної овочевої заготовки. Узимку її достатньо розігріти й подати як гарнір, швидку вечерю або доповнення до м’яса.

Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 4–4,5 л салату. Найзручніше розкласти його порціями й заморозити: рис не належить до продуктів, які рекомендують додавати до домашніх консервів для тривалого зберігання при кімнатній температурі. Тому тут не потрібні закатування банок і зберігання у коморі.

Інгредієнти

• помідори — 2 кг;
• солодкий перець — 1 кг;
• цибуля — 500 г;
• морква — 500 г;
• рис — 250 г;
• олія — 250 мл;
• цукор — 100 г;
• сіль — 2 ст. л.;
• оцет 9% — 100 мл.

Як приготувати салат з рисом

1. Помідори вимити, вирізати місце біля плодоніжки та пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером.
2. Моркву очистити й натерти на крупній тертці.
3. Цибулю очистити та нарізати півкільцями або тонкою соломкою.
4. Солодкий перець очистити від насіння й нарізати смужками.
5. У великій каструлі змішати помідори, моркву, цибулю та перець. Додати олію, сіль і цукор.
6. Довести овочеву суміш до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 20 хвилин, час від часу перемішуючи.
7. Рис добре промити у кількох водах та додати до овочів.
8. Перемішати й готувати ще приблизно 25–30 хвилин на невеликому вогні. Рис має стати повністю готовим. Під час варіння салат періодично перемішувати, особливо біля дна каструлі.
9. Влити 9% оцет, добре перемішати й проварити ще 5 хвилин.

Як заготовити його на зиму

Готовий салат зняти з вогню й розкласти у невеликі чисті контейнери для заморожування. Великі порції робити не варто: зручніше фасувати приблизно по 300–500 г — цього вистачає на один прийом їжі.

Салат потрібно швидко охолодити, поставити у холодильник, а після охолодження перенести в морозильну камеру. Ємності не наповнювати до самого краю — під час заморожування продукт трохи розширюється.

Взимку порцію можна розморозити у холодильнику або відразу прогріти у каструлі чи на пательні. Якщо після морозилки салат здається густим, додати кілька ложок води або томатного соку.

З чим подавати

Це не лише закуска. Через рис салат виходить доволі ситним і може замінити гарнір до котлет, запеченої курки чи тушкованого м’яса.

Його також можна їсти просто з хлібом, використати як основу для швидкої вечері або прогріти й додати трохи гострого перцю та зелені.

Якщо восени хочеться зробити ще кілька різних запасів, на Суботі Онлайн ми зібрали 10 заготовок на зиму — від аджики й лечо до грибів, кабачкової ікри та компотів.