Квашені помідори — це не просто закуска, а справжня вітамінна бомба для організму. Журналісти Субота Онлайн підготували для вас рецепт томатів “як із погреба”, які легко приготувати у звичайній квартирі.
Квашені томати — це класика української кухні. На відміну від маринованих, вони готуються шляхом природного бродіння без додавання оцту, що робить їх набагато кориснішими для травлення. Субота Онлайн пропонує вам відновити традиції та приготувати соковиті помідори, які за смаком нічим не поступаються бочковим.
Як повідомляють журналісти Субота Онлайн, запорука успіху полягає у правильному маринаді та терпінні. Процес ферментації займає понад місяць, але результат того вартий. Поки ви чекаєте на готовність томатів, зверніть увагу на інші корисні звички — наприклад, взимку варто частіше їсти ківі, щоб підтримати імунітет. А якщо ви плануєте подавати помідори до картоплі, обов’язково прочитайте, чому смажена картопля іноді виходить вареною, аби ваш гарнір був ідеальним.
Що знадобиться на 3-літрову банку:
- Невеликі помідори — 2 кг;
- Сіль — 120 г;
- Вода — 1,5 л;
- Хрін — листя та невеликий корінець;
- Часник — кілька зубчиків;
- Кріп — парасольки та листя.
Інструкція з приготування:
Підготовка розсолу. Закип’ятіть 1,5 літра води та повністю розчиніть у ній сіль. Це дуже важливо: розсіл має охолонути до кімнатної температури перед тим, як ви заллєте ним овочі.
Закладка в банки. Помідори ретельно вимийте. Щоб шкірка не луснула, а розсіл краще проник всередину, наколіть кожен плід зубочисткою біля основи. На дно банки покладіть обшпарене окропом листя хріну та розрізаний часник. Щільно наповнюйте банку томатами, перекладаючи їх свіжим кропом.
Процес ферментації. Влийте остиглий розсіл. Зверху обов’язково покладіть ще трохи хріну та часнику — вони запобігають появі плісняви. Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на 5-7 днів. Коли розсіл помутніє і з’явиться легка пінка — процес бродіння розпочався!
Витримка. Через тиждень перенесіть банку в прохолодне місце (льох або холодильник). Важливо стежити, щоб рівень рідини не падав: якщо помідори оголилися, підлийте холодного соляного розчину (20 г солі на 1 л води). Вже через 30-40 днів ваші квашені помідори будуть готові до столу.
Смачного вам та вдалих кулінарних експериментів разом із Субота Онлайн!
