Картопляна ковбаса зі шкварками та вершками: 40 хвилин у духовці — і рум’яна вечеря готова

Картопляна ковбаса з підчеревиною, шкварками та вершками — добра ідея для ситної домашньої вечері. Картоплю навіть не потрібно попередньо варити. Її натирають сирою, змішують із підсмаженим салом та цибулею, наповнюють натуральну кишку й відправляють у духовку. Приблизно за 40 хвилин ковбаска вкривається рум’яною скоринкою.

Особливість цього рецепта — 50–70 мл вершків у картопляній начинці та обсмажена підчеревина. А от витоплений зі шкварок жир у масу не додають.

Інгредієнти

• картопля — 5–6 невеликих бульб;
• цибуля — 2 шт.;
• підчеревина — шматочок;
• сало — шматочок;
• вершки — 50–70 мл;
• сіль — до смаку;
• чорний мелений перець та улюблені спеції — до смаку;
• натуральна кишка — для наповнення;
• олія — для змащування.

Як приготувати картопляну ковбасу

1. Підготувати шкварки. Сало та підчеревину нарізати дрібними кубиками. Викласти на сковорідку й обсмажити до утворення шкварок.
2. Додати цибулю. Одну цибулину дрібно нарізати, висипати до шкварок і смажити ще кілька хвилин, доки вона стане м’якою.
3. Зробити картопляну начинку. Сиру картоплю та другу цибулину натерти на дрібній тертці. Додати обсмажені шкварки з цибулею, влити вершки. Посолити, поперчити, приправити спеціями й ретельно перемішати. Витоплений зі шкварок жир залишити на сковорідці.
4. Наповнити кишку. Натуральну оболонку ретельно вимочити й промити. Обережно наповнити картопляною масою. Не набивати надто щільно: під час запікання ковбаса може лопнути.
5. Підготувати до духовки. Пергамент змочити водою, викласти на нього ковбасу. Зробити невеликі проколи через кожні 4–5 см, а зверху змастити олією.
6. Запекти. Поставити в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 40 хвилин. Ковбаса має повністю пропектися всередині й підрум’янитися зовні.

Подавати гарячою зі сметаною. Рум’яна оболонка, картопляна начинка зі шкварками та підсмажена цибуля добре поєднуються з прохолодною сметаною.

Є й інший спосіб приготування цієї страви. У рецепті картопляної ковбаси зі смальцем і часником начинену кишку спочатку відварюють 15–20 хвилин, а потім запікають у духовці. У нинішньому варіанті попереднє відварювання не потрібне.