У сезон молодих кабачків хочеться готувати щось швидке, ситне і не зовсім звичне. Кабачкові відбивні з фаршем — саме та страва, яка виглядає апетитно, готується без складних продуктів і добре підходить для сімейної вечері.
Секрет простий: тонкі пластинки кабачка поєднуються з м’ясною начинкою, обвалюються в борошні, занурюються в яйце і смажаться до золотистої скоринки. Усередині страва залишається соковитою, а зовні має приємну рум’яну оболонку.
Що потрібно для кабачкових відбивних
- молоді кабачки — 1–2 шт.;
- фарш — 300 г;
- яйця — 3 шт.;
- борошно — 3 ст. л.;
- зелень — за смаком;
- сіль — за смаком;
- чорний перець — за смаком;
- сушений часник — за смаком;
- олія — для смаження.
За бажанням у фарш можна додати ще одне яйце — так начинка буде краще триматися. Якщо фарш дуже вологий, яйце краще не додавати або покласти трохи менше начинки на кожну пластинку кабачка.
Як приготувати
Кабачки добре помийте і наріжте вздовж тонкими довгими пластинками. Шкірку з молодих кабачків можна не знімати — вона ніжна і добре тримає форму під час смаження.
Пластинки кабачків посоліть, поперчіть, додайте сушений часник і залиште приблизно на 10 хвилин. За цей час овочі трохи пустять сік і стануть м’якшими.
До фаршу додайте подрібнену зелень, сіль, чорний перець і спеції. Добре перемішайте. На кожну пластинку кабачка викладіть трохи фаршу й акуратно сформуйте заготовку.
В окремій мисці збийте яйця з дрібкою солі. Кожну заготовку спочатку обваляйте в борошні, а потім занурте в яєчну суміш.
Розігрійте сковороду з олією. Смажте кабачкові відбивні на середньому вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку — до рум’яної скоринки. Якщо пластинки товстіші або фаршу багато, після обсмаження можна накрити сковороду кришкою на кілька хвилин, щоб начинка точно дійшла до готовності.
З чим подавати
Найкраще кабачкові відбивні смакують гарячими. До них добре пасує сметанний соус із часником і кропом, легкий салат зі свіжих овочів або просто зелень.
Це зручний рецепт для літа: кабачки додають страві ніжності, фарш робить її ситною, а кляр дає ту саму апетитну скоринку, через яку хочеться взяти ще один шматочок.
Смачні рецепти та корисні поради — поруч із вами.
Читайте більше на Telegram-каналі Субота Онлайн та на сторінці у Facebook.
