Із вареного гарбуза виходять ніжні цукерки в шоколаді — простий рецепт із печивом та горіхами

З гарбуза можна приготувати домашні цукерки з ніжною начинкою та шоколадною глазур’ю. Знадобляться звичайне печиво, жменя волоських горіхів і трохи шоколаду. Духовка для самих цукерок не потрібна, а додатковий цукор можна не класти — солодкість дають печиво, гарбуз і шоколад.

У цих цукерок м’яка гарбузова серединка з горіховими шматочками. Зверху — тонкий шар шоколаду, який застигає в холодильнику. Особливо гарно виглядають цукерки на розрізі, коли під темною глазур’ю видно помаранчеву начинку.

Найважливіше — добре прибрати зайву вологу з відвареного гарбуза. Якщо пюре буде водянистим, маса вийде надто м’якою і кульки погано триматимуть форму.

Інгредієнти для домашніх гарбузових цукерок

Для основи:

• гарбуз відварений — 300 г;
• печиво солодке — 150 г;
• горіхи волоські — 50 г.

Для шоколадної глазурі:

• шоколад чорний, молочний або білий — 70 г;
• олія рафінована без запаху або вершкове масло — 15–20 г.

Печиво підійде звичайне пісочне, без начинки. А якщо гарбуз солодкий сам по собі, додавати цукор до основи взагалі не потрібно.

Як приготувати гарбузові цукерки з печивом і горіхами

1. Підготувати гарбуз. Очистити м’якоть від шкірки та насіння, нарізати шматочками. Відварити до м’якості, приблизно 15–20 хвилин залежно від розміру шматочків. Воду повністю злити, гарбуз охолодити. Для рецепта відважити 300 г уже готової м’якоті.
2. Зробити пюре. Розім’яти гарбуз виделкою або подрібнити блендером до однорідності. Якщо залишилося багато рідини, дати пюре стекти через сито. Воно має бути густим, а не текучим.
3. Подрібнити печиво. Перетворити його на дрібну крихту за допомогою блендера або качалки. Великі шматочки краще розім’яти, щоб цукерки легко формувалися.
4. Підготувати горіхи. Подрібнити волоські горіхи ножем або блендером. Частину можна залишити невеликими шматочками — вони додадуть начинці приємної текстури.
5. Змішати основу. З’єднати холодне гарбузове пюре з печивом і горіхами. Крихту додавати поступово, ретельно перемішуючи. Маса повинна бути м’якою, але достатньо густою, щоб із неї можна було зліпити кульку.
6. Сформувати цукерки. Злегка змочити руки холодною водою і скачати невеликі кульки розміром із волоський горіх. Викласти на тарілку з пергаментом і поставити в холодильник приблизно на 20–30 хвилин, щоб вони стали щільнішими.
7. Приготувати глазур. Поламати шоколад на шматочки й розтопити на водяній бані або короткими підходами в мікрохвильовій печі. Додати олію чи вершкове масло, перемішати до однорідності. Не допускати потрапляння води в шоколад.
8. Покрити шоколадом. Охолоджені кульки обережно занурити верхньою частиною в глазур або полити шоколадом за допомогою ложки. Повернути на пергамент.
9. Охолодити. Поставити готові цукерки в холодильник приблизно на 20–30 хвилин, доки шоколад не застигне.

Що зробити, щоб цукерки тримали форму

Гарбузове пюре має бути повністю холодним. Тепла м’якоть розм’якшує печиво, а зайва вода робить суміш липкою.

Якщо маса після змішування ще надто м’яка, поставити її ненадовго в холодильник. Печиво поступово вбиратиме вологу, і формувати кульки стане легше.

Для глазурі зручніше використовувати чорний або молочний шоколад. Додана олія допоможе зробити його текучішим, щоб він лягав тонким шаром.

До речі, з гарбуза можна зробити й зовсім інші солодощі. Наприклад, домашні гарбузові цукати з лимоном, апельсином та імбиром. Їх готують без шоколаду, поступово просочуючи шматочки гарбуза сиропом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

З гарбуза виходять цукерки, схожі на мармелад: рецепт із лимоном, апельсином та імбиром

Інший спосіб приготувати солодощі з гарбуза: цитрусовий сироп, прянощі та підсушування шматочків у духовці

Як зберігати домашні цукерки

Готові цукерки тримати в холодильнику в закритому контейнері. Найкраще приготувати невелику порцію та з’їсти її протягом одного-двох днів, адже всередині залишається вологе гарбузове пюре.

Подавати цукерки охолодженими. До чаю або кави вони пасуватимуть як невеликий домашній десерт.