Суботні поради

Як приготувати голубці з пшоном і м’ясом

інгредієнти:

1 качан капусти,

1 морква,

1 цибулина,

1 болгарський перець,

1 склянка пшона,

300 г свинячого або свинячо-яловичого фаршу,

1 яйце,

1,5 склянки томатного соку,

50 г вершкового масла,

2 ст. ложки смальцю ( або олії),

2 лаврових листа,

0,5 ч. ложки цукру,

чорний мелений перець,

сіль за смаком.

Рецепт:

Пшоно промийте, залийте окропом так, щоб покрилася крупа, щільно накрийте і дайте настоятися 30 хвилин. Якщо будуть надлишки води, злийте.

Овочі помийте. Цибулю дрібно поріжте. Моркву і болгарський перець потріть на тертці.

На смальці (або на олії ) спассируйте цибулю, додайте моркву і смажте, помішуючи, 3-5 хвилин.

Відкладіть зі сковороди половину зажарки, а у половину, що залишилася, додайте болгарський перець, лавровий лист, цукор, сіль і залийте томатним соком. Перемішайте і дайте покипіти 3 хвилини.

Опустіть капусту в окріп і бланшируйте 3-5 хвилин, поступово знімаючи листя з качана. Капустяні листи мають стати м’якими, але не перевареними.

Висушіть і остудіть капустяне листя. Акуратно зріжте товсті частини з листя, не порушивши цілісність листа.

Приготуйте начинку для голубців.

З’єднайте фарш, пшоняну кашу, половину зажарки, яйце, перець, коріандр, сіль і добре перемішайте.

Приготуйте голубці.

На капустяний лист викладіть невелику порцію фаршу і, щільно загортаючи лист конвертиком, сформуйте голубець.

Дно посуду, в якому готуватимуться голубці, застеліть шаром капустяного листя. Викладіть на нього голубці, а зверху залийте томатною підливою і додайте шматочки вершкового масла. Якщо підлива не покриває голубці, долийте води.

Тушіть голубці на слабкому вогні 30-40 хв.

Подавайте голубці гарячими, прикрасивши зеленню.

Смачного!

Схожі матеріали

Популярні новини