Два неймовірних способи приготування скумбрії в домашніх умовах

Скумбрія запечена та скумбрія пряного посолу — два безпрограшних варіанти для будь-якого приводу.

Кореспонденти Subota Online діляться покроковою інструкцією, яка допоможе зекономити час на кухні.

🐟 Скумбрія в томаті з овочами

На 14 банок по 0,5 л потрібно:

• скумбрія – близько 3 кг (потрошена, без голів),

• цибуля – 450 г,

• морква – 350 г,

• часник – 6–7 зубців,

• зелений горошок – по 1 ст. л. у кожну банку,

• томатна паста – 760 г (2 банки по 380 г),

• паприка пластівцями – 3 ст. л.,

• вода – 2,1 л,

• сіль – 70 г (по 5 г на банку),

• цукор – 140 г,

• • чорний перець горошком – 3 шт. у банку (на дно),

  • запашний перець – по 1 шт. у банку,

  • лавровий лист – по ½ шт. у банку,

  • олія рослинна – 100–150 мл.

  Приготування:

  1. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти або подрібнити кубиком.

  2. Рибу розрізати на невеликі шматки.

  3. Для соусу обсмажити на олії цибулю з морквою, додати часник. Потім ввести томатну пасту, паприку, воду, сіль і цукор. Проварити кілька хвилин.

  4. У стерильні банки на дно покласти спеції та лавровий лист. Викладати шарами рибу й соус, зверху додати горошок.

  5. Залишити зверху 2–3 см вільного місця, закрутити кришками.

  6. Готувати в автоклаві на режимі «Риба» при 115 °C – 30 хв.

  Скумбрія в олії (автоклав)

На одну банку 0,5 л:

• скумбрія – 500 г (приблизно 1,5 рибини),

• сіль – 5,5 г (або 11 г на 1 кг),

• лавровий лист – 0,5–1 шт.,

• чорний перець горошком – 3 шт.,

• олія – 10 мл.

Приготування:

1. На дно банки покласти лавровий лист і перець.

2. Щільно вкласти шматочки скумбрії, залишивши 2 см до кришки.

3. Додати сіль і олію безпосередньо в банку.

4. Закрити кришкою та стерилізувати в автоклаві (режим «Риба», 115 °C – 30 хв).