Домашня тушонка зі свинини для тривалого зберігання

Покроковий рецепт:
Для тушонки беру м’ясо лопатки, м’ясо з жилами і прошарками жиру.

Додатково беру свиняче сало 300 гр, нарізаю його дрібним кубиком, з м’яса знімаю зайвий жир, так само перерізаю.

Все що вийшло сало відправляю в каструлю з товстим дном і витоплюю жир.

Поки жир топиться нарізаю свинину великими шматками.

М’ясо солю, 15 гр солі на кожен кг м’яса, і перчу, залишаю свинину на 20 хвилин промаринуватися.

Шкварки прибираю .

І відправляю в топлений жир м’ясо.

М’ясо тушкую в каструлі під закритою кришкою 2,5 години на повільному вогні, періодично помішую.

За 5 хвилин до готовності додаю перець чорний горошком 10 шт, і лавровий лист 3-4 листа.

Доводжу до готовності. Тушковане м’ясо готове, розкладаю в чисті банки.

Укладаю щільно, але акуратно, щоб збереглася форма нарізки м’яса. Розкладаю все м’ясо по банках і заливаю соком з жиром, що залишилися.

Банки накриваю чистими кришками, ставлю в каструлю з серветкою на дні, заливаю гарячою водою, можна з крана, води наливаю по плечики, кришки не закриваємо.

Ставлю стерилізувати, після закипання, вогонь зменшую і на повільному вогні витримую 40 хвилин.

Закриваю банки, перевертаю, щоб перевірити на герметичність і щоб кришки втягнулися.

Даю тушонці охолонути на столі, а потім прибираю, бажано в прохолодне місце, в холодильник, або підвал.

Тушонку можна зберігати і без холодильника. Головне, щоб місце зберігання було захищене від світла і прямих променів сонця, а температура в приміщенні не перевищувала + 25 градусів. Термін зберігання від року до трьох років.

Список інгредієнтів:
м’ясо свинина – 3.5 кг,
сало – 300 гр,
сіль – 53 гр,
перець чорний мелений – 5 гр,
лавровий лист – 3 шт,
перець горошок – 10 шт.
Стерилізуємо банки: 0,5 – 40 хв, 1 л – 60 хв.

Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн