Гіркуваті огірки – явище звичне. А кабачки з гіркотою трапляються рідко. Гіркий смак у кабачків викликає та ж речовина, що й у огірків – кукурбітацин. Часта причина – ділянки «перегодовані» високими дозами мінеральних добрив.
Трапляється, що гірчать кабачки літніх посівів, збір яких припадає на вересень-жовтень. Втрата звичайного смаку пояснюється скороченням світлового дня.
Як позбавитися гіркоти? Розрізати уздовж, залити підсоленою водою і залишити на кілька годин.
ДО ВІДОМА. Кукурбітацин нешкідливий для організму людини. До того ж доведено, що ця речовина запобігає розвитку злоякісних клітин. Тож огірки або кабачки з гіркуватістю споживати навіть корисно.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
