Продукти, що містять високу кислотність (щавель, квашенина, маринади, кислі свіжі овочі та фоукти) вступають у хімічну реакцію з алюмінієм і виділяючи його частинки в їжу.
А от сіль сприяє корозії алюмінію, тому страви, що потребують значної кількості солі, краще готувати в іншому посуді.
Продукти з високим вмістом лугу також не підходять для приготування в алюмінієвому посуді, оскільки вони можуть викликати руйнування поверхні. Сюди входять: харчова сода (випічка, де сода використовується як розпушувач), молоко, якщо його довго кип’ятити.
Навіть якщо їжа була безпечно приготовлена, зберігати її в алюмінієвому посуді не варто. З часом процеси окислення стають інтенсивнішими, що може зіпсувати їжу і навіть зробити її отруйною.
