Розпочати власну справу Володимир Д’яченко вирішив у 2020 році. Він залишив роботу у Києві, купив хату у селі, 50 соток землі та четверо козенят.
Володимир Д’яченко розповів, що вирощування кіз та виготовлення з їх молока сиру стало для родини сімейною справою.
“Я працював будівельником, справи йшли добре, – розповідає Володимир Д’яченко. – Але ми з дружиною подумали, що потрібна своя справа, ближче до землі. Треба щось таке робити, що дуже потрібно людям, щоб все було смачно, корисно”.
Син Володимира Дмитро раніше працював будівельником разом із батьком. Нову професію опанував не одразу.
“Спочатку було важко, але потім звикаєш і починаєш розуміти, що це – сімейна справа, – каже Дмитро Д’яченко. – Іноді хочеться уїхати через те, що кози не слухаються і важко буває. Проте поки що я вирішив займатися цим на постійній основі”.
Окрім трави, сіна, листя дерев, кози їдять буряк, кукурудзу, картоплю, а козенятам дають молоко. Всього родина тримає 34 тварини.
Володимир Д’яченко каже, що перед тим, як доїти козу, її обов’язково треба нагодувати.
Процес виготовлення сиру, залежно від його сорту, триває від трьох до дев’яти годин. Цим займається дружина Володимира і його мама. Спочатку молоко нагрівають до температури 35 градусів, а потім до нього додають тільки сичужний фермент. Про технологію виготовлення сировари дізналися з інтернету.
“Ми проти антибіотиків, пастеризації, – каже Емма Д’яченко. – Ми хочемо, щоб усе це було натуральним”.
Готові сири зберігають у холодильнику.
“У холодильнику сир дозріває при температурі і стабільній вологості, – каже Дмитро Д’яченко. – Різні сорти по-різному: є два місяці, є три місяці термін. Сир набуває смаку і аромату”.
“У нас – сімейний підряд, можна сказати, – розповідає мама Володимира Валентина Д’яченко. – Емма більше готує сири, а ми з сином їдемо торгувати на Житомир, щоб люди купили сири домашні”.
На базарі у Житомирі Володимир продає сири разом із мамою. Чоловік розповів, що знає, як досягти успіху.
“Головне – любити свою справу і тоді буде успіх”, – каже Володимир Д’яченко.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
