Дуже смачними і соковитими виходять рулетики зі свинини, фаршировані смаженою цибулею, вареними яйцями і зеленню.
ІНГРЕДІЄНТИ:
-1 кг свинини;
-3 цибулини;
-3 варених яйця;
– петрушка — за смаком (можна замінити зеленою цибулею або кропом);
– ложка панірувальних сухарів;
-50 мл вершків для приготування 30%;
– сіль, чорний мелений перець — за смаком;
– олія — для смаження;
-2 зубчики часнику + 2 чайні ложки води (за бажанням).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Свинячу відбивну наріжте скибочками товщиною 4-5 мм.
2. Накрийте їх харчовою плівкою і відбийте з обох боків молотком для м’яса, обережно, щоб не порвати.
3. Посипте їх сіллю і чорним меленим перцем за смаком.
4. Якщо хочете, пропустіть 2 зубчики часнику через чеснокодавку і змішайте їх з 2 чайними ложками води і однією столовою ложкою олії. Отриманим складом змастіть шматочки м’яса.
5. Скибки м’яса викласти внахлест і дати їм замаринуватися.
6. Приготувати начинку: нарізати кубиками цибулю і, безперервно помішуючи, обсмажити на невеликій кількості олії до розм’якшення і прозорості. Потім змішайте з сухарями і зніміть з вогню.
7. Додати відварені і натерті яйця, подрібнену петрушку, сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішайте.
8. Сформуйте рулетики: покладіть 1,5-2 чайні ложки начинки біля одного з коротких країв кожного шматка м’яса. Потім згорніть його в рулет, починаючи з короткого краю біля начинки і трохи загинаючи довгі краї всередину.
9.Закріпіть рулетики зубочистками або харчовою ниткою.
10. Обсмажте їх у розігрітій олії, на сильному вогні, з двох сторін.
11. Зніміть їх з вогню і дайте їм трохи охолонути. Зніміть з них нитку або зубочистки та помістіть їх у лоток.
12. Налийте в каструлю трохи гарячої води — стільки, щоб булочки покрити наполовину. Додати вершки і змішати з водою.
13. Накрийте деко алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту до 180°С духовку. Випікати рулети 40-50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення часу випікання зніміть алюмінієву фольгу з їх поверхні, щоб вони ще трохи підрум’янилися.
14. Перекладаємо роли на тарілку і подаємо із задоволенням!
Залишки рідини в сковороді, в якій випікали рулети, не виливайте. Додайте до нього нарізану скибочками картоплю і запікайте до готовності, приправивши спеціями, які вам подобаються.
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!
