Світла немає чотири години: що в холодильнику доведеться викинути, а які продукти можна залишити

Після чотирьох годин без електрики холодильник уже може не втримувати безпечну температуру. Але викидати все підряд не потрібно. Вершкове масло, твердий сир і цілі овочі часто можна залишити, тоді як молоко, яйця, м’ясо та готові страви псуються значно швидше. Головне — знати, які продукти особливо небезпечні після нагрівання.

Під час тривалих відключень електроенергії найчастіше виникає одне питання: що робити з їжею, яка залишилася в холодильнику?

Є два основні орієнтири: холодильник із зачиненими дверцятами зазвичай зберігає безпечну температуру до чотирьох годин, а швидкопсувні продукти, які перебували за температури +4 °C або вище понад дві години, потрібно викинути.

Що доведеться викинути після тривалого відключення світла

Найбільше ризикують продукти, які потребують постійного охолодження. Якщо електрики немає понад чотири години й додаткового джерела холоду немає, американські фахівці радять позбутися швидкопсувних продуктів.

Передусім це:

• М’ясо та птиця. Сире, варене, смажене м’ясо, фарш, курятина, ковбаси та сосиски.
• Риба й морепродукти. Свіжі, приготовлені або розморожені продукти.
• Молочні продукти. Молоко, сметана, вершки, йогурти, кисломолочний сир і м’які сири.
• Яйця. Сирі, варені, а також страви з них.
• Готові страви. Супи, борщі, тушковані страви, залишки обіду, варені макарони, рис і картопля.
• Салати. Особливо з м’ясом, яйцями, рибою та вже нарізаними овочами.
• Нарізані фрукти й овочі. Зокрема готові фруктові салати та фасовану нарізану зелень.
• Десерти з кремом. Тістечка, торти з молочною або яєчною начинкою, заварні креми.

Цей перелік стосується продуктів, які втратили належне охолодження. Якщо їжу весь час підтримували за безпечної температури за допомогою льоду чи іншого джерела холоду, оцінювати її потрібно за фактичною температурою зберігання.

А що можна залишити?

Деякі продукти значно краще переносять тимчасове підвищення температури. І тут є несподівані відмінності.

Наприклад, м’який сир після тривалого перебування в теплі потрібно викинути, а твердий сир за рекомендаціями FoodSafety.gov можна залишити.

До продуктів, які зазвичай можна зберегти, належать:

• вершкове масло та маргарин;
• тверді сири, зокрема пармезан і чедер;
• цілі, нерозрізані яблука, груші та інші фрукти;
• цілі свіжі овочі;
• хліб, булочки та звичайне печиво без швидкопсувної начинки;
• варення, джеми, гірчиця, кетчуп та мариновані огірки;
• арахісова паста;
• сухофрукти, родзинки та фініки.

Ці продукти теж мають бути придатними до споживання: без плісняви, ознак псування та з дотриманим терміном придатності.

Окремі правила діють для відкритого майонезу, соусів і заправок. Наприклад, відкритий майонез рекомендують викинути, якщо він перебував за температури понад +10 °C більш як вісім годин. Водночас гірчиця й кетчуп значно стійкіші до тимчасового потепління.

Скільки тримає холод морозильна камера

Із морозилкою ситуація інша. Якщо її не відчиняти, продукти можуть залишатися замороженими набагато довше.

• Повністю заповнена морозилка — приблизно 48 годин.
• Наполовину заповнена — приблизно 24 години.

Це орієнтовний час збереження безпечної температури за умови, що дверцята залишаються зачиненими.

Якщо електрика з’явилася, а продукти частково розморозилися, не поспішайте їх викидати. М’ясо, рибу, овочі та деякі інші заморожені продукти можна повторно заморозити або приготувати, якщо в них ще залишилися кристали льоду або температура не перевищує +4 °C.

Щоправда, після повторного заморожування якість їжі може погіршитися.

А ось розм’якле морозиво та розталий заморожений йогурт за рекомендаціями FoodSafety.gov краще викинути.

Чому не можна орієнтуватися на запах

Поширена помилка — понюхати їжу, спробувати маленький шматочок і вирішити, що вона ще добра.

Небезпечні мікроорганізми можуть розмножуватися навіть тоді, коли продукт виглядає нормально й не має неприємного запаху.

Ніколи не перевіряйте безпечність їжі на смак. Якщо швидкопсувний продукт надто довго перебував без належного охолодження, його краще викинути.

Що робити, коли світло вимкнули надовго

Найпростіший спосіб зберегти холод — якомога рідше відкривати холодильник і морозилку. Кожне відкривання дверцят пришвидшує нагрівання продуктів.

Якщо відключення тривале, допоможуть акумулятори холоду, лід або термосумка. Вони дозволяють довше підтримувати низьку температуру, але її бажано контролювати термометром.

Особливо зручний спеціальний термометр для холодильника. Він допоможе визначити, чи залишалася температура в безпечних межах після відновлення електропостачання.

Під час тривалих знеструмлень на Житомирщині можуть стати в пригоді й адреси пунктів допомоги та практичні поради після обстрілів 24 жовтня.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Без світла й зв’язку після обстрілів: де на Житомирщині знайти допомогу після нової атаки 24 жовтня

Де шукати допомогу під час перебоїв з електрикою та зв'язком на Житомирщині після обстрілів

Якщо світло зникло ненадовго, зачинений холодильник зазвичай збереже продукти холодними. Але після чотирьох годин без електрики й додаткового охолодження швидкопсувні продукти потребують особливої уваги. М’ясо, молоко, яйця та готові страви, які надто довго були в теплі, необхідно викинути. Масло, твердий сир, цілі овочі та фрукти зазвичай можна залишити.