Вже багато років користуюся тільки цим рецептом, перець виходить кисло-солодким, ароматним і дуже смачним. Готую невеликими порціями по мірі дозрівання перців в теплиці, але в комору відкладаю близько 30 банок, тому що сім’я у нас велика.
Рецепт маринаду розрахований на 3 кг перців .
Ділюся рецептом приготування:
Отже, я помила овочі, розрізала їх навпіл і видалила насіння, а потім нарізала довгими смужками. Форма нарізки не має значення, головне, щоб шматочки не були дрібними.
Потім приступила до приготування маринаду. Для маринаду я використовувала таку суміш перців – запашний перець, гвоздика, перець горошком, сушений часник.
У каструлю налила воду і олію. Я додала маринадну суміш і лавровий лист. Додала цукор та сіль і відразу поклала перець.
Спочатку здасться, що маринаду дуже мало, так воно і повинно бути. Довести до кипіння, накрити кришкою і варити 4-5 хвилин на маленькому вогні.
Шматочки перцю повинні трохи розм’якшитися. Головне, не варити занадто довго, інакше вони сильно розм’якнуть і порвуться.
Потім влити оцет, дочекатися закипання і вже потім можна розкладати заготовку по банках.
Я завжди промиваю банки водою з содою, потім стерилізую в мікрохвильовій печі 5 хвилин на максимальній потужності (або в звичайній духовці при 200 градусах). Проваріть кришки в каструлі приблизно 2 хвилини після того, як вода закипить.
Розклала перці з маринадом в банки (важливо, щоб заготовка була дуже гарячою) і дуже добре закрутила кришки. Ставлю банки кришками вниз, накриваю рушником і даю повністю охолонути.
Зберігати можна при кімнатній температурі в темному місці.
Інгредієнти, необхідні для маринаду:
Вода – 1 л
Цукор – 1/2 склянки (склянка 220 мл)
Сіль – 2 столові ложки
Оцет 9% – 110 мл
Олія соняшникова – 200 мл
Лавровий лист – 2 шт
Запашний перець – 1 чайна ложка
Гвоздика – 3 шт
Часник сухий – 1 чайна ложка
