Інгредієнти:
Борошно пшеничне -+/- 480 г.
Дріжджі сухі – 7 г.
Цукор – 1 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Вода тепла – 300 мл.
Олія – 2 ст. л.
Начинка:
Капуста квашена (віджата від розсолу) – 600 г.
Цибуля – 1 шт.
Цукор – 1 ч. л.
Олія для смаження – 2-3 ст. л.
Сіль, спеції за смаком
Олія для смаження пиріжків.
Приготування:
Приготуємо начинку. Капусту віджати від розсолу (якщо капуста кислувата – промийте її в холодній воді).
Цибулю очистити, нарізати на середні кубики. У глибоку сковороду налити трохи олії і обсмажити до прозорості.
Додати капусту, перемішати, зменшити вогонь, закрити кришкою і тушкувати 10-20 хвилин. Капусту потрібно помішувати, якщо рідини мало додайте трохи води. Додати цукор, спеції, сіль до смаку (не пересоліть! капуста солона) перемішати.
Знімаємо з вогню, можна перекласти капусту в сито, щоб забрати зайву олію і даємо охолонути.
Приготуємо тісто. У мисці для замішування змішати теплу воду, дріжджі, цукор, сіль, олію.
Додати частинами борошно. Замісити тісто руками чи міксером. Тісто для смаження пиріжків не повинно бути надто крутим, тісто буде м’яким і трохи липнути до рук.
Миску змастити олією. Тісто сформувати в кулю, покласти в миску, накрити плівкою, поставити в тепле місце приблизно на 1 годину для підйому.
Тісто, що підійшло, викладаємо на робочу поверхню, щоб тісто не липло, змащуємо руки і робочу поверхню трохи олією. Ділимо тісто на рівні частини у вигляді кульок (приблизно 18), даємо тісту трохи підійти 5 хвилин.
Кожну кульку подушечками пальців акуратно розминаємо в коржик, кладемо начинку приблизно по одній столовій ложці.
Защипуємо краї тіста і формуємо пиріжок.
Наливаємо в глибоку сковороду олію, розігріваємо, викладаємо пиріжки швом донизу і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору. Гарячі пиріжки дістаємо шумівкою і викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Пиріжки з капустою готові! Смачного!
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
