Чипси із сочевиці без борошна та фритюру — хрустка домашня закуска з паприкою і часником

Хрусткі чипси можна приготувати навіть зі звичайної сочевиці. Для основи потрібно лише 150 г сухої крупи, склянка води, трохи олії та спеції. Сочевицю замочують, подрібнюють у блендері й запікають тонким шаром у духовці. А до готової закуски можна зробити ніжний соус із кокосового молока.

Особливого смаку цим чипсам надають паприка, сушений часник і харчові дріжджі. Останні додають приємного сирного присмаку, хоча звичайного сиру в рецепті немає.

Для випікання достатньо звичайної духовки та дека з пергаментом.

Інгредієнти для чипсів із сочевиці

• Сочевиця — 150 г (1 склянка за рецептом).
• Вода — 250 мл для подрібнення.
• Паприка — 1 ч. л.
• Харчові неактивні дріжджі — 2 ст. л.
• Часниковий порошок — 1 ч. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Оливкова олія — 1 ст. л.

Для такого способу приготування найзручніше брати червону сочевицю: після замочування вона добре подрібнюється на однорідну масу. Харчові дріжджі потрібні саме неактивні, які використовують як приправу, а не пекарські для тіста.

Як приготувати хрусткі чипси із сочевиці

1. Підготуйте сочевицю. Промийте крупу, залийте достатньою кількістю води та залиште приблизно на дві години. Потім злийте воду й ще раз промийте.
2. Зробіть основу. Перекладіть замочену сочевицю в блендер, влийте 250 мл чистої води та подрібніть до гладкої маси без цілих зернин.
3. Додайте смак. Всипте паприку, харчові дріжджі, часниковий порошок і сіль. Додайте оливкову олію та ще раз добре перемішайте.
4. Розподіліть тісто. Застеліть велике деко пергаментом. Вилийте сочевичну масу й розрівняйте лопаткою дуже тонким шаром, приблизно 2–3 мм. За потреби розділіть тісто між двома деками.
5. Запечіть основу. Поставте у духовку, розігріту до 190 °C, приблизно на 20 хвилин. Поверхня має підсохнути й стати достатньо міцною для нарізання.
6. Наріжте чипси. Вийміть деко, обережно розріжте підпечену основу на невеликі трикутники або квадрати. Поверніть у духовку ще приблизно на 10–15 хвилин, поки шматочки не стануть сухими та хрусткими. Стежте за краями: вони можуть підрум’янитися швидше за середину.
7. Охолодіть. Готові чипси перекладіть на решітку й дайте повністю охолонути. Після охолодження вони стають твердішими та хрусткішими.

Кокосовий соус до домашніх чипсів

До пряних сочевичних чипсів підійде ніжний соус із легкою лимонною кислинкою.

Інгредієнти:

• Кокосове молоко — 250 мл.
• Лимонний сік — трохи, до смаку.
• Сіль — щіпка.
• Чорний перець — до смаку.
• Вода — 1 ст. л.
• Крохмаль — 1 ч. л.

Влийте кокосове молоко в невеликий сотейник і нагрійте на слабкому вогні. Окремо розмішайте крохмаль зі столовою ложкою холодної води, щоб не було грудочок.

Влийте крохмальну суміш у тепле кокосове молоко, постійно помішуючи. Прогрійте до легкого загустіння. Додайте сіль, чорний перець і трохи лимонного соку. Перемішайте й дайте соусу охолонути.

Що зробити, щоб чипси добре хрумтіли

Найважливіше — товщина тіста. Якщо викласти сочевичну масу надто товстим шаром, вона довше залишатиметься м’якою всередині. Тому краще використати два дека, ніж робити один товстий пласт.

Нарізати чипси зручніше після першого етапу випікання, коли маса вже тримає форму, але ще не стала ламкою. А остаточно оцінювати хрусткість слід після охолодження.

Якщо хочеться іншої швидкої закуски з бобових, можна також приготувати хрусткий лаваш із квасолею та сиром на пательні.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Розімніть пів банки квасолі й загорніть у лаваш — хрусткий сніданок за 10 хвилин

Ще одна проста страва з бобових: хрусткий лаваш із квасолею, сиром та спеціями за десять хвилин.

Подавайте сочевичні чипси повністю охолодженими, а кокосовий соус — окремо в невеликій мисочці. Так чипси не розмокнуть і залишаться хрусткими під час подачі.