Для цього гарбузового пирога навіть не треба місити тісто — основу роблять із печива

У цього осіннього пирога є приємна перевага: не треба місити тісто, чекати, поки воно відпочине, чи переживати, що корж не вдасться. Основу роблять із подрібненого печива та вершкового масла, а зверху викладають ніжну начинку з печеного гарбуза, кисломолочного сиру та яєць.

Такий пиріг виходить м’яким, ароматним і дуже домашнім. Гарбуз спочатку запікають, потім перебивають у пюре й змішують із сиром. А корж із печива добре тримає форму й не потребує жодного замішування.

Інгредієнти для гарбузового пирога

Для начинки:

• гарбуз очищений — 550 г;
• кисломолочний сир 9% — 350 г;
• цукор — 100 г;
• яйця — 2 шт.;
• кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.;
• кориця — до смаку.

Для основи:

• цукрове печиво — 350 г;
• вершкове масло — 170 г.

Як приготувати гарбузовий пиріг із сиром

1. Запечіть гарбуз. Наріжте очищений гарбуз шматочками, викладіть у форму або на деко й запікайте 30–40 хвилин за температури 200 °C, доки він не стане зовсім м’яким.
2. Зробіть основу. Печиво подрібніть у дрібну крихту. Вершкове масло розтопіть і змішайте з крихтою. Отриману масу викладіть у форму для випікання, розподіліть по дну й сформуйте бортики.
3. Приготуйте гарбузове пюре. Запечений гарбуз трохи охолодіть і перебийте блендером до однорідності.
4. Зробіть начинку. До гарбузового пюре додайте кисломолочний сир, цукор, яйця, кукурудзяний крохмаль і корицю. Усе добре перебийте або ретельно вимішайте до ніжної однорідної маси.
5. Зберіть пиріг. Викладіть начинку на підготовлену основу з печива й розрівняйте поверхню.
6. Випікайте. Поставте пиріг у духовку, розігріту до 180 °C, і випікайте 40–50 хвилин.
7. Охолодіть. Готовому пирогу дайте охолонути у формі. Після цього начинка стане щільнішою, а шматки буде легше нарізати акуратно.

Що важливо, щоб начинка була ніжною, а не водянистою

Головне — добре пропекти гарбуз і не додавати до начинки зайвої рідини. Якщо після запікання в ньому зібралося багато соку, дайте йому трохи стекти перед тим, як робити пюре.

Кисломолочний сир теж краще брати не надто вологий. Саме тоді начинка вийде ніжною, але не розтікатиметься після випікання.

Різати пиріг найкраще вже після охолодження. Теплим він смачний, але зріз буде не таким охайним.

Якщо любите сезонну випічку з гарбузом, можна також спробувати гарбузовий пиріг зі сметанною заливкою, який раніше публікувала Субота Онлайн.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Не любите гарбуз? Збийте його з сиром і яблуком — пухкі оладки на ситний сніданок

Ще один вдалий осінній рецепт із гарбуза й сиру — ніжні оладки з яблуком на сніданок.

Подавати такий пиріг можна просто до чаю або кави. А якщо хочеться ще виразнішого осіннього смаку, зверху перед подачею можна додати дрібку кориці.