Печиво з білої квасолі, яблука і сиру: м’яке всередині й без бобового присмаку

Якщо хочеться домашнього печива, але з чимось незвичайним, спробуйте цей рецепт із білою квасолею. У готовій випічці вона майже не відчувається, зате дає м’якість, ніжну текстуру і добре поєднується з печеним яблуком, кисломолочним сиром та волоськими горіхами.

Це печиво виходить не сухим, а м’яким і домашнім. Секрет у тому, що квасолю спочатку швидко замочують у гарячій воді з содою, потім відварюють, а яблуко попередньо запікають. Далі все перебивають у майже однорідну масу — саме тому ви не отримаєте виразного бобового присмаку.

Інгредієнти

• біла квасоля — 150 г
• зелене яблуко — 1 шт.
• яйце — 1 шт.
• кисломолочний сир 9% — 150 г
• борошно — 160 г
• цукор — 100 г
• ванільний цукор — 10 г
• кукурудзяний крохмаль — 30 г
• розпушувач — 5 г
• волоські горіхи — 75 г
• сода — 2 г
• сіль — 2 г

Як приготувати печиво з білої квасолі

1. Підготуйте квасолю. Промийте 150 г білої квасолі, залийте гарячою водою, додайте 2 г соди і залиште на 2 години. Потім воду злийте, квасолю ще раз промийте та відваріть до м’якості приблизно 30 хвилин. Відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва волога.
2. Запечіть яблуко. Духовку розігрійте до 160 градусів. Яблуко помийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину, загорніть половинки у фольгу і запікайте приблизно 15 хвилин, щоб м’якоть стала ніжною.
3. Подрібніть основу. У чашу блендера викладіть відварену квасолю, печене яблуко, 150 г кисломолочного сиру, яйце, 100 г цукру і 10 г ванільного цукру. Перебийте до однорідної маси.
4. Підготуйте сухі інгредієнти. Окремо змішайте 160 г борошна, 30 г кукурудзяного крохмалю, 5 г розпушувача, 2 г солі та приблизно три чверті подрібнених волоських горіхів.
5. Замісіть тісто. З’єднайте квасолево-сирну масу із сухою сумішшю. Перемішайте до густого м’якого тіста.
6. Сформуйте печиво. Деко застеліть пергаментом. Змоченою у воді ложкою викладайте порції тіста на відстані одна від одної. Зверху посипте рештою горіхів.
7. Випікайте. Поставте печиво в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 15 хвилин.

Що важливо, щоб печиво вийшло смачним

Не пересушіть його в духовці. Це печиво не повинне бути твердим і ламким — воно добре смакує саме м’яким. Квасолю варто добре відцідити, але не пересушувати, щоб тісто не стало надто густим.

Ще один важливий момент — перебити основу до гладкої маси. Саме так квасоля «ховається» у тісті, а смак стає ніжнішим.

Якщо любите незвичні домашні рецепти з квасолею, можна також спробувати густе українське рагу з квасолею, картоплею та грибами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Квасоля, картопля й гриби — все в одній каструлі: густе українське рагу без м’яса

Ще один незвичний рецепт із квасолею — ситне домашнє рагу без м’яса на холодні дні.

Готове печиво найкраще смакує трохи теплим або вже повністю охолодженим до чаю чи кави. А якщо хочеться виразнішого аромату, у тісто можна додати дрібку кориці.