З настанням сезону збору врожаю більшість господинь починають займатися консервуванням овочів і фруктів на зиму. Тільки в одних усе виходить легко, просто і швидко, а інші витрачають біля плити дорогоцінний час. Дізнайтеся, як скоротити цей процес.
Ми підібрали кілька найкорисніших хитрощів, що допоможуть заготувати врожай швидко, а головне, без втрати якості.
ЧИ Є СТЕРИЛІЗАЦІЯ ОБОВ’ЯЗКОВОЮ?
Погодьтеся, що, як правило, найдовше у процесі консервування – це стерилізація посуду. Намагаючись знищити всі бактерії, ми готові кип’ятити банки годинами, аби перестрахуватися і бути впевненими, що взимку не наткнемося в коморі на «заготовки», які вибухнули. Однак, не всім відомо, що стерилізувати потрібно лише той посуд, в якому зберігатимуться заготовки, що пройшли швидку (менше 15 хвилин) термічну обробку.
Для добре проварених овочів і фруктів буде досить чисто вимити та насухо витертих банок.
«СУСІДИ» У БАНКАХ МАЮТЬ БУТИ ПРИБЛИЗНО ОДНОГО РОЗМІРУ
Щоб заощадити час, розсортуйте овочі або фрукти за розміром та ступенем зрілості. Так вам буде набагато зручніше скласти їх у банки, щоб не залишалося великих порожнеч.
ГОЛОВНЕ У МАРИНАДІ – ЯКІСТЬ ВОДИ
Для того, щоб не переробляти маринад кілька разів, тому що вийшов з неприємним запахом, а другий – з присмаком хлорованої води, краще відразу зробити все правильно. Це означає, що потрібно взяти чисту фільтровану питну воду без смаку та сторонніх запахів. Така вода стане основою для вашого секретного маринаду, який і додасть «закруткам» чудового смаку та аромату.
КЛАСТИ БАГАТО ПРЯНОЩІВ НЕ ОБОВ’ЯЗКОВО
Кожна господиня, звичайно ж, має свої «фірмові» рецепти консервування овочів на зиму, а, можливо, і не один. Відрізняються вони переважно кількістю різних трав і прянощів. Проте тут важливо не переборщити: вважається, що їхня кількість не має перевищувати 5 відсотків. Так ризик, що консервація зіпсується, буде мінімальним.
ЗАГОТОВКИ МОЖНА РОБИТИ ІЗ ЗАМОРОЖЕНИХ ПРОДУКТІВ
А ви не знали, що для приготування заготовок, в яких не є важливим збереження форми ягід або фруктів, їх можна використовувати замороженими? Це дозволить не турбуватися, що врожай зіпсується до того, як ви приступите до приготування консервації.
Якщо думаєте, що варення втратить від цього смак – можете не турбуватися, різниці ви навіть не відчуєте.
КРИШКИ КИП’ЯТИТИ НЕ ОБОВ’ЯЗКОВО
Вважається, що кришки обов’язково потрібно кип’ятити перед тим, як закрутити банки. Нібито від цього залежить, наскільки герметично будуть закриті банки. Однак не всі знають, що висока температура на це не впливає. Досить ретельно вимити кришки та розкласти їх на рушник, а коли все буде готове – просто закрити ними банки.
ЗАМІСТЬ ЛОЖКИ – ДЕРЕВ’ЯНІ ПАЛИЧКИ
Чого тільки не роблять господині, щоб позбутися бульбашок повітря в банках з варенням. Пропонуємо вам такий лайфхак: часто, після замовлення суші, вдома залишаються дерев’яні палички – вони чудово підійдуть для того, щоб як слід розмішати вміст банок. Таким чином, ви видалите надлишки повітря і не пошкодите скло. Замість паличок можна використовувати дерев’яні шпажки для шашлику.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
