Один мандарин у сітці вкрився цвіллю: чи треба викидати решту і як їх правильно зберігати

Купили сітку мандаринів, а за кілька днів один уже вкрився білою чи зеленуватою цвіллю. Викидати всі фрукти не потрібно. Але просто прибрати зіпсований мандарин і залишити решту як є — теж погана ідея. Важливо перевірити сусідні плоди, а потім змінити умови зберігання.

Мандарини особливо чутливі до пошкоджень шкірки, надмірної вологи та невідповідної температури. Фахівці Каліфорнійського університету в Девісі пояснюють: серед найпоширеніших причин псування цитрусових — зелена й блакитна пліснява, яку спричиняють гриби роду Penicillium.

Хороша новина в тому, що кілька простих дій після покупки допоможуть зменшити ризик втрати цілої сітки фруктів.

Що робити, якщо один мандарин запліснявів

Насамперед відкладіть зіпсований плід. Не намагайтеся зняти цвіль зі шкірки й з’їсти мандарин, який виглядає чистим усередині.

За рекомендаціями Міністерства сільського господарства США (USDA), якщо в упаковці виявили запліснявілі фрукти, слід викинути уражені плоди, а також ті, що безпосередньо торкалися цвілі.

Решту потрібно уважно оглянути. Якщо на шкірці немає цвілі, гнилих ділянок, а фрукт не став надмірно м’яким, його можна залишити. Перед споживанням такий мандарин слід ретельно вимити.

Тут є важлива відмінність: викинути запліснявілий плід — не означає викинути всю сітку. Але й зберігати фрукти, які безпосередньо контактували із цвіллю, не варто.

Чому мандарини починають гнити один за одним

У магазині всі плоди можуть виглядати однаково свіжими, але під час транспортування деякі отримують дрібні пошкодження. Через них грибам легше проникати під шкірку.

Особливо швидко проблему погіршують три обставини: зайва волога, тепло та недостатня циркуляція повітря.

Наприклад, коли мандарини лежать у щільно зав’язаному поліетиленовому пакеті, краплі вологи можуть залишатися на шкірці. У поєднанні з теплом це створює сприятливі умови для розвитку плісняви.

Фахівці  рекомендують зберігати цитрусові сухими й забезпечувати доступ повітря. Для апельсинів вони, зокрема, радять сітчасті пакети замість закритих поліетиленових.

Чи потрібно перекладати мандарини із сітки

Якщо мандарини вже продаються в сітці, залишити їх у ній можна. Головне, щоб плоди не були мокрими, притиснутими важкими продуктами або поставленими біля джерела тепла.

Для невеликої кількості підійде також відкритий кошик чи чиста неглибока миска, де фрукти не лежатимуть надто щільно.

А ось зав’язаний поліетиленовий пакет — невдале рішення. Мандарини в ньому складніше оглядати, а за появи конденсату волога затримується біля шкірки.

Де краще зберігати мандарини — у холодильнику чи на столі

Універсальної відповіді немає. Все залежить від того, як швидко ви збираєтеся їх з’їсти.

Якщо мандарини купили на найближчі дні, їх можна залишити в прохолодному, добре провітрюваному місці, подалі від батареї, плити та прямих сонячних променів.

Німецький центр захисту споживачів Verbraucherzentrale NRW радить зберігати мандарини та клементини за помірної кімнатної температури, оскільки в холодильнику вони можуть втрачати частину смакових якостей.

Якщо хочете зберегти запас довше, потрібна прохолода. Для тривалого зберігання мандаринів оптимальною є температура приблизно +5…+8 °C.

Проте в багатьох домашніх холодильниках холодніше. Тривале перебування за температури нижче +5 °C може спричиняти пошкодження шкірки й підвищувати вразливість плодів до гнилі.

Тому для тривалого зберігання обирайте прохолодне місце з доступом повітря, де мандарини не підмерзають. Якщо користуєтеся холодильником, не притискайте їх до найхолоднішої задньої стінки.

Чи можна мити всі мандарини одразу після покупки

Зазвичай краще мити їх перед споживанням.

Під час зберігання важливо, щоб шкірка залишалася сухою. Мийте свіжі овочі та фрукти перед використанням, а не перед закладанням на зберігання.

Якщо ви вже помили мандарини, не складайте їх мокрими в пакет. Дайте шкірці повністю обсохнути.

П’ять дій після покупки, щоб мандарини довше не псувалися

1. Відразу переберіть фрукти. Відкладіть пошкоджені, надмірно м’які та зіпсовані.
2. Не залишайте мокру шкірку. Після миття або появи конденсату плоди потрібно обсушити.
3. Не закривайте їх герметично. Сітка чи вентильований кошик кращі за зав’язаний пакет.
4. Приберіть від тепла. Не ставте мандарини біля батареї чи на сонячне підвіконня.
5. Оглядайте запас щодня. Один зіпсований плід краще помітити до того, як проблема пошириться на сусідні.

Є ще одна особливість цитрусових, про яку варто пам’ятати: після збирання вони не стають солодшими, як деякі інші фрукти. Тому залишати кислі мандарини в теплі «для дозрівання» немає сенсу — так вони радше втратять свіжість.

А коли дійде справа до очищення, зверніть увагу й на білі волокна під шкіркою. Вони їстівні та містять клітковину. Про особливості очищення мандаринів раніше розповідала Субота Онлайн.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Детальна температурна шпаргалка зі зберігання овочів та фруктів

За якої температури краще тримати овочі та фрукти, щоб вони довше залишалися свіжими

Якщо у сітці з’явилася цвіль, найперше викиньте уражений мандарин і плоди, які безпосередньо його торкалися. Решту уважно переберіть. Чисті й неушкоджені фрукти зберігайте сухими, з доступом повітря та подалі від тепла.